2016年元月，桃李烹饪学院应广大钟爱桃李品牌的美食爱好者的要求，全体师生利用寒假假期，推出限量版蒸碗系列。鉴于数量有限，蒸碗尚未面世，已经被预订一空。
小桃和你一样，充满遗憾。桃李蒸碗系列的确是关中美味的典范。蒸碗的烹制过程小桃全程参观，干净卫生不说了，整个配料没有任何添加剂，而且所有佐料都以克为单位添加，确保风味独特。
其实，蒸碗也可以自己做的，一起看看关中蒸碗的文化和工艺吧
在陕西关中，做蒸碗可以说是除夕降至的一个标志，作为陕西人小蒸碗，你会做咱陕西的八大碗吗?
四喜丸子、梅菜扣肉、糯米排骨、黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、八宝甜饭、条子肉、七荤一素的陕西八大碗，实在!在很多人小时候的记忆当中，过年做蒸碗是必不可少的。亲戚朋友来串门的时候，把八大碗往锅上一架，蒸好了热气腾腾端上桌，方便又体面。不过现在会做蒸碗的人好像越来越少了。
桃李学院大师教你几招，今年春节八大碗让你轻松摆上桌。
教学科目：陕西八大碗之粉蒸肉
五花肉不去皮，切成长10公分，筷子头厚的肉片。一个碗里是6片，根据碗的大小。
调料：红油、香辣酱、豆瓣酱、蚝油、老抽、五香粉取调成汁，再加入一点香油，接着加入两匙蒸肉米粉。注意，整个过程中不加盐。
盐、味精、鸡精这些 因为这里面都包含着呢，不能再加了。
再调好的汁中加入两匙糯米，将肉片放入调好的酱汁中搅拌，均匀入味，就可以摆入瓷碗中了。。
皮朝下，一个压一个按紧。
肉片摆好后，将料碗中剩余的糯米和酱汁倒入碗中，这碗粉蒸肉，就等着上笼蒸啦。
大火烧开之后中火蒸，一次性蒸熟，必须蒸两个小时以上。
教学科目：陕西八大碗之八宝甜饭
一份黑米配两份糯米，按这个比例将米放入碗中拌匀。
第一次蒸是把米蒸到八成熟或者七成熟，就是半个小时到四十分钟就可以了。
蒸至七八成熟，两种米已经浑然一体，呈现深紫色。
家里要做好几份，取个大盆，大油放一点再放白糖，白糖可以适当多点，看自己口味，蜂蜜少来一点。
搅拌均匀后，先将青红丝、核桃仁、葡萄干、果脯、莲子这八宝先放到粗瓷碗底，然后倒入搅拌好的甜饭，就可以上锅蒸啦。(八宝内容可根据自己喜好更换)
八宝甜饭蒸好了之后，在上面撒一层细细的白糖，再浇上一点高度白酒，将酒点燃。通过这种方式，将香、甜、黏融合在一起，口感更好。
教学科目：陕西八大碗之小酥肉
这个选料，要选后腿肉。
将后腿肉去皮，切成长一寸、粗一厘米左右的肉条，放入碗中后加适量盐、五香粉搅拌均匀腌制十分钟左右。取适量红薯切滚刀块，切几片葱、生姜、取八角、香叶准备熬汤。肉条腌好后，打入鸡蛋，裹均面粉，架火，炸一下。
一定要关火啊，最小火，要不把火全部关完。
油不响之后十几秒，就七成热了。
小贴士：放肉条时要将火关到最小，全部放完后再将火开大。
炸至金黄色，就可以捞起备用了。
电磁炉这个火比较慢 两分钟就可以了 家里煤气灶那种明火 升温特别快 一分钟就可以了
再将红薯叶炸好，就要开始熬汤了。
这是刚才切的葱、姜、香料和八角。
将这些倒进锅里小火煸香，倒入高汤，加入适量盐、胡椒粉、老抽、喜欢辣味的可以放几个红辣椒，熬半个小时后，倒入摆好肉条和红薯的碗中，可以开蒸啦。
你学会了吗。其实现在很多人都觉得年味越来越淡了，可能是参与的越来越少了。比如说今年过年就可以和家人一起做八大碗小蒸碗，让这个年啊，更有年味。
