这段时间猪肉便宜 天也凉快了 去市场看大家都买肉灌肠 我也跟风买了一块后腿肉 让师傅帮我绞了肉 回来也罐些香肠 跟高手学来的配方 又做了些调整

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用料做法步骤

1、绞好的肉馅

2、黑胡椒 糖 盐 味精

3、葱 姜 花椒泡水

4、老抽 生抽 料酒

5、淀粉

6、拌馅，将上述佐料 加入肉中，再分次加入花椒水，老抽生抽料酒，按一个方向搅拌上劲儿，最后加入淀粉

7、拌好的肉馅盖上保鲜膜入味一小时左右

8、开始准备灌肠器，肠衣，肠衣要泡去盐水，然后清洗干净

9、开始灌肠，先把肉装到灌肠器里

10、然后稍稍挤出一些（润滑）肉肠，再开始套肠衣套好肠衣在头上打结，一边拧灌肠器，一边放肠衣，

11、肠灌8成满就好，然后分段

12、每段肠，扎几个孔

13、放在通风的地方

14、经过一夜的冷风吹

15、烧水到冒小泡，下入灌肠，全程小火，让水冒小泡就可以，千万不要大火沸水（以前大火，肠煮熟了，肉也都飞了），大约40－50分钟

16、捞出

17、断开，收到冰箱里，随时可以拿出来吃，平底锅煎，烤箱烤都可以

18、今早吃完饭才煮熟小肠，就煎了两节尝尝味道，平底锅少放一点油就行，小火慢煎，煎出油，多出油才更香

19、我家挑剔的小孩，都夸好吃,Q弹味美

小贴士

*记录生活点滴，除了精美肉肠，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“”可以直接查看我的菜谱！

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