时间：约40-50分钟

难度：容易做份量：5人份

用料

龙利鱼/巴沙鱼2片鸡蛋2个生抽1大勺料酒1大勺植物油1大勺糖1小勺盐1小勺白胡椒粉1小勺玉米淀粉60g葱姜水生姜3片小葱1根水0.5碗

自制鱼豆腐的做法

1、大葱和姜切小一点，放进搅拌机，加入清水，打成细腻的葱姜水，然后倒出来备用。

2、巴沙鱼解冻，沥干水分，切块，放进搅拌机，打成细腻的鱼肉泥。

3、加入2个鸡蛋，再打一会儿，打到鸡蛋融进鱼肉泥里。加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、油和玉米淀粉，用筷子搅几下，然后盖上盖子，继续搅打成细腻顺滑的鱼肉泥。

4、在耐热的容器里刷油，倒入打好的鱼肉泥。厚度大概比超市里卖的鱼豆腐厚一些就好鱼豆腐，表面整理平整。盖上保鲜膜，在表面上用牙签扎几个小孔。

5、蒸锅里放入冷水，放入装鱼肉泥的容器，蒸锅里的水沸腾后，再继续蒸20分钟。蒸好后用牙签扎一下，如果牙签不会带出鱼肉泥，就是蒸熟了。等到不烫手了，把鱼肉块扣出来，切成小方块。

6、平底锅里放一层油，油热后放入切块的鱼豆腐鱼豆腐，小火煎到表面金黄，然后夹出来放在厨房纸巾上，吸掉表面油份就好。

小贴士

菜谱用量里面说到的大勺指的是喝汤的那种白瓷勺，小勺是搅拌咖啡的那种小勺子，比例差不多就好，具体的用量可以不用太严格。

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