又到了炎热的夏天，大家最想吃的肯定是凉快又清爽的小凉菜。今天分享一道凉拌茄条，食材中我选的是绿茄子，你也可以用紫茄子，都没关系，关键是最后的凉拌，怎样拌的好吃才是要点。

这个凉拌茄条，我用了自制凉拌油来入菜，这是这道菜好吃的关键，在文末小贴士里有详细做法，别错过！

食材：绿茄子1个（大的），蒜3瓣，生抽1汤匙，米醋1汤匙，盐适量，辣椒油1汤匙，自制凉拌油3汤匙，香菜2棵

做法：

1 备好食材，茄子洗净去蒂万能料油，凉拌油备好（文末小贴士有凉拌油做法，前边文章里也有写，也可回看）

2 茄子顶部划十字刀，然后撕成8个长条，码在电饭煲屉上

3 电饭锅里加入两小碗开水，茄子上锅蒸10分钟左右（或用蒸锅蒸）

4 用筷子扎一下，可以扎透立刻取出，一旁晾凉

5 晾凉后撕成条，稍微攥一下水，放入小盆里

6 香菜洗净切成小段，蒜拍扁剁成蒜末

7 香菜段、蒜末放入装茄条的小盆里，再加入凉拌油、米醋、生抽、盐、辣椒油

8 拌匀后即可上桌！开胃、清爽，非常好吃。

宝妈小贴士：

1 自制凉拌油做法：植物油1小碗，姜2片，葱2段，花椒半汤匙，大料3个，大蒜4瓣，孜然粒1汤匙，一起入锅熬制，食材金黄捞出扔掉，剩下的就是凉拌油。油凉后小玻璃瓶室温存放，一两个月都不会坏，随用随取，只要是凉菜，放里一些味道立刻提升。（前边的文章有写过，更详细的回看）

2 这个茄子也可以不用特意去蒸，焖米饭的时候，把茄条码在平盘里上屉随带蒸更方便。

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