“念念不忘，必有回响”。你所惦念的、流逝的必然会在生命的长河中留下不可抹去的痕迹，等到很久之后你再回味，原来并不得你重视的小细节在无形中已经在心里深深烙印。还记得第一次上小学怎么戴上的红领巾，记得第一次跟爸妈去游乐园，记得老城的大街小巷，那些消失的美食，可味道久久不散。
铁板日本豆腐。
将日本豆腐切小段铁板香豆腐，在盘子中倒入生粉，将日本豆腐轻轻的裹上生粉。
洋葱、青红椒、蒜切好备用。
热锅多油，油温升高以后转中小火，放入裹好生粉的日本豆腐。
炸至表面变硬，捞出备用。
锅中留少许油，放入青红椒粒、 蒜粒炒香。
加1小碗水在锅中，烧至沸腾以后加入调料酱油、盐、鸡精、白糖。
放入切好的洋葱，再烧沸腾以后。
放入炸好的日本豆腐。
自己感觉汤汁收得差不多时，倒入水淀粉勾芡，勾芡之后煮个2分钟就可以享用了。
青汁双色绿豆糕。
绿豆浸泡5小时左右，中间换几次水，蒸锅中垫一块纱布，然后把绿豆倒在纱布上，隔水蒸熟。
蒸熟的绿豆用铲子压成泥，这一步需要有点耐心哈。
将除青汁外的每种材料分成两份，做一半原味和一半青汁味。
开小火，锅内加入茶籽油和黄油。
加入绿豆泥和5g青汁粉（用一粒种子1000目大麦若叶青汁，粉末细腻更好吃）翻炒均匀。
然后再加入细砂糖及麦芽糖，不停的翻炒，防止粘锅。
炒到不粘锅底后晾凉，称出每个约30－35g，捏成团备用。
原味的重复3，4，5，6的步骤炒好，放凉备用。
模具内先抹薄薄的一层油防粘，在字的部分填满绿豆泥。
将不同色的绿豆泥装入模具用力压实，脱模即可。
麦芽糖。
1、发麦芽：发麦芽最好在气温不高于30℃的环境中进行，在夏季最好在空调房间里面，否则没出芽的麦子会腐烂发臭。
先在不锈钢盘子里垫上几层卷筒纸，洒上水让卷筒纸充分润湿，然后将经过浸泡6小时左右的小麦或大麦平铺在湿润的卷筒纸上面，每天用喷水壶往麦子上喷洒几次水，以保持麦子的湿润。以往用毛巾垫在不锈钢盘子里发麦芽，由于麦芽的根系非常发达且韧性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用卷筒子做垫层。
2、经过20小时左右，麦子开始出芽了，这时候要勤喷水保持麦粒的湿润。
3、第4天，麦芽已长至4公分左右了，同时开始萌发出真叶，这时候必须将其取下使用了。否则麦青会大量地消耗自身的酵素，影响制作麦芽糖的发酵效果。
4、将麦芽在清水中用淘箩清洗，卷筒纸与未发芽的麦粒很容易被冲洗干净。
5、加入一定量的水，用粉碎机将麦芽打碎成绿色的汁液备用。
6、事前估计好时间，将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看
7、在搅拌机中兑入麦芽汁与适量的清水，分批将糯米饭搅拌成糊状。
8、将搅拌成糊状的糯米装入电饭煲里面，用保温档保温进行发酵。发酵温度为55~60℃（以手指触摸电饭锅边3秒后感觉烫手为宜）铁板香豆腐，发酵时间为6~8小时，最好不少于5个小时，否则出糖率不高。
9、有些电饭煲的保温档温度偏高，会将麦芽里面的酵素烤死的，因此，可以在电饭煲的底层垫上一只大小适中的盘子，这样可以降低温度5℃左右。
10、经过6小时的发酵，米糊已经变成流动性很大的汤汁了。此时可以将饭锅从电饭煲中取出，加盖让其自然冷却并继续发酵一段时间。
11、冷却后，用滤袋将乳白色的糖液充分过滤出来。
12、将糖液放不粘锅内用大火熬煮。
13、待糖液粘稠时改用文火，熬至糖液能挂在筷子上不滴下为度，待温度降至50℃左右时装瓶。不能待麦芽糖完全冷却后装瓶，否则粘度太大很难操作
14、平时吃的时候，只要用筷子挑出来就可以了，尤其是孩子与老人，特别喜欢吃。
这是小时候放学路上必买的一个小零食，用两根筷子卷来卷去，甜甜的，好像每个上学日都很有期待。
山楂罐头。
山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核。
锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。（喜欢山楂水多的可以多放些，喜欢稠稠的就少放些水，冰糖根据自己喜欢的甜度添加）
汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂。
记忆里的味道会一直存在，希望你会喜欢。
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