今天的这个很过瘾大丸子,主要材料就是用的胡萝卜,为了增加营养,同时还用了瘦肉、角瓜等蔬菜,不油炸,直接用蒸的方式,口感筋道爽滑,非常好吃,老少皆宜。 做法也简单,半小时完全够用丸子,早起蒸上一盘,营养又顶饱,来看看我的这个蒸胡萝卜肉丸的做法。
By 土豆丝卷饼 【美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、材料备好,图片中我用的肉大约有半斤,小角瓜用了一半,一个大胡萝卜,胡萝卜很出数,一个大胡萝卜能擦一小盆的丝,一个葱头,另外还有一块姜,忘了拍照。
2、首先把角瓜擦丝,用孔大一点的工具,擦好的角瓜丝用盐拌一拌,备用。我只用了半个角瓜,一个有点多,丸子会软,所以,不要用太多了。
3、胡萝卜也同样擦丝后用盐拌一拌。胡萝卜是有点硬度的,用盐腌渍一下后会变软。我用的就是那样一个普通的小工具,孔不是很细,简单实用。
4、猪肉用绞肉机搅打的,家里新入手一个无线德尔玛绞肉机,料理盆就有三个,外带一个搅打蛋清和剥蒜皮用的配件,很好用,充电一次足够用一个月的。
5、把猪肉切块,直接把葱姜都切块放入绞肉机,启动,10秒、钟即可。
6、猪肉和葱姜就搅打好了,做丸子不用把肉馅搅打的太碎,如果做饺子馅等,可以再搅打几面中,这个看自己的需要就行。
7、把角瓜丝和胡萝卜丝都攥一攥,攥出去点水分,再放入搅打好的肉馅。
8、再放入点鸡汁,没有鸡汁也可以用鸡精,把所有材料都混合起来,因为角瓜丝和胡萝卜丝里都有盐了,所以,这里就不用再放盐了,后期蘸料吃就行。
9、然后再放入木薯粉,木薯粉不要一下子倒多了,一点点到丸子,一边倒一边拌一下,不要多。
10、用筷子把木薯粉均匀都裹在蔬菜肉馅上就行,用手轻轻一攥就能成团的样子就行了。
11、戴上一次手套,抓一把拌好的蔬菜等,团成一个大圆球状,团实一点不要太小了,蒸的可以大一点。
12、蒸锅里放入烘焙油纸或者蔬菜叶,因为熟的丸子容易粘屉布,摆入做好的圆子,大火蒸10分钟即可。
13、用自己喜欢的沙拉酱来蘸。
14、好吃,木薯淀粉筋道Q弹,看上去晶莹剔透的,好吃又好看。
15、成品
16、也可以自己自制料汁!
小贴士
角瓜是比较容易出水的蔬菜,蒸出来会变软,所以不要多放,以胡萝卜为主。尽量把角瓜攥得干一点,胡萝卜丝用盐拌一拌后也会出水,也要攥一攥。 没有木薯淀粉可以放面粉,但口感会硬,也没有晶莹剔透的样子,可以用面粉少量加入点糯米粉,这样口感会好。 放木薯粉的时候不要多,只要手捏蔬菜等材料能成团就可以了,咱们主要是吃菜!
胡萝卜的营养功效
肠胃不适、便秘,夜盲症,性功能低下,麻疹,百日咳,小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多, 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8、研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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