辣椒油想要好吃，可不是油泼那么简单，看看正宗做法

辣椒油是川菜中最具特色的一种调味料，在四川几乎家家户户都会制作，我家也不例外，一年四季都不断。辣椒油的吃法有很多，特别是加进凉拌菜里辣椒油，立马让你胃口大开，非常美味！哪怕放到白米饭里拌一拌，吃起来都特别的香！想着都流口水了，记得小时候看见父母做辣椒油的方法很简单，就是把烧热的菜籽油倒进辣椒面里搅拌均匀就好。

其实想要辣椒油好吃，可不是油泼那么简单的，现在在制作辣椒油时，都会在油锅里放进各种香料。我也曾试过，感觉辣香味少了许多，味道不是太好，我还是喜欢原汁原味的辣椒香！辣椒油的制作主要在于油温的把握，如果油温低了，炸出来的辣椒不香，油温高了则容易炸糊。不过有个小妙招可以解决这个问题，那就是在辣椒面里加入少许清水拌匀，这样油温高了也不怕炸焦了。

很多的美食都离不开辣椒油，辣椒油也是全世界中餐馆的必备基础调味品辣椒油，深红色、浓稠、香气满溢的辣椒油，能让最平凡的饭都变得好吃。今天就教大家自制辣椒油，大家赶紧来看看这正宗的做法吧，可以多做一些留着搭配着各种美食。

【菜品】：自制辣椒油

【烹饪食材】：辣椒面2小勺、辣椒粉2勺、熟白芝麻2勺、花生油1碗、花椒粒1把、香叶4片、小葱1根、姜片5片、盐适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有材料。

2、找来一个大一点的碗，然后将辣椒面、熟芝麻还有辣椒粉还有一勺盐放入碗中。

3、加入两勺熟的花生油搅拌均匀，以免等一下炸的时候糊锅了。

4、所有配料准备好，洋葱切好，小葱姜片香菜分别切好备用。

5、锅中加入适量的花生油，保持中小火。

6、油温5成热的时候将准备好的配菜倒入锅中。

7、一边炸一边用筷子翻动。

8、炸制所有的材料都已经变焦了就可以了。

9、然后把热油从过滤网中倒入辣椒面中，滤出来的香料倒掉，将碗中的辣椒面还有热油搅拌均匀，这样浓香四溢的辣椒油就做好了，味道超级香，这才是正宗的辣椒油，大家赶紧来试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、辣椒油做好了之后凉透了放置阴凉干燥处，密封保存即可。

2、配菜的材料就按照我用的这些就可以了，大家要是做多的话可以适当增加用量。

3、辣椒面还有辣椒粉混合好之后放入一勺熟油搅拌一下，这样是为了泼油的时候不会糊了。

【文案编辑】目海食王小厨

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