化州市，茂名管辖的县级市，位于广东省西南部，鉴江中游，是中国著名的南菜北运基地之一，有"中国化橘红之乡"的美誉。下面小编给大家分享一下化州的几大特色美食。
化州香油鸡是广东省传统的汉族名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。白切，是烹饪方式中最为简单的方式，但却能引发最美味的化学反应。这是化州人的智慧，这是化州人对“食”的理解。
拖罗饼是广东化州的一种著名的传统风味小吃，主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香化州糖水，百吃不厌，令人叫绝。
化州自制扣肉，带皮五花肉经过清蒸，油炸，软化，肉质松化，而且一点也不油腻，化州自制扣肉底下是化州特有的菜苗，将其垫底化州糖水，就可以吸收扣肉汁，菜苗的咸香和扣肉的味道互相交融，汁香浓郁，滋味十足！
化州糖水，是广东化州传统的汉族名吃。俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水，甚至标榜世界。事实上，广东遍地开花的化州糖水店和他顾客盈门的场面以及众口赞叹的口碑也充分印证了这一点。
在茂名化州，有一款闻名遐迩的地方小吃，是茂名夜市里必不可少的美食，而且这一碗小吃是茂名人可以从早吃到晚的，到底是什么呢？食客们津津乐道的就是这碗清汤牛杂。在茂名化州，不管有没有吃过晚饭，都喜欢在夜市的排档里坐一坐，来点牛杂解解馋，配上米粉、蔬菜，便是一顿可口的晚餐啦。
当然，牛杂桌上少不了的还有化州牛腩粉。 化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿颊留香，而且化州的河粉都是手工制作，细软的河粉口感爽滑，配上醇香的汤头和劲道的牛腩牛杂，每一口都滋味十足。
化州煎堆 ，又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。煎堆皮薄香脆，以前家里有什么喜事这东西少不了，一定要有的，有些家庭连拜神也要配上这个，做煎堆，也有喜欢在煎堆里面放一点芝麻，花生之类的。
隔水蒸鸡，同样是茂名的一道名菜，化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。
捞粉，所谓的“斋粉”，我们叫捞粉，不是鄙视的“捞”，而是和酱油香油混搭一起的捞。其实用料很简单，就是用我们平常吃的河粉混搭蒜蓉香油和生抽混搭一起就可以了。 不过得说说这河粉，我们吃的这个河粉一定要薄，最好能透光的那种，而且还要有嚼头，不能一夹就断的那种。
