茂名美食，念念不忘

1.吃鸡

在外地人的印象里，茂名人不管会不会吃别的，会吃鸡是肯定的。茂名当地有着“无鸡不成宴”的说法，致力于开发鸡的N多种花式吃法。白切、盐焗、隔水、蒸香油、豉油、手撕……

从早上吃份鸡蛋肠粉，到中午一份白切鸡饭，再到晚上煲靓汤也要用鸡，最后在外面吃宵夜还会点几串鸡翅、鸡胗。对茂名人来说，今天很开心，要去斩鸡；今天不高兴，也要去斩鸡。吃鸡这件事，每天必不可少。

2.茂名肠粉和牛腩粉

独得茂名人宠爱的肠粉和牛腩粉，更是能让人连吃一个月不停歇。

它们是早餐必选之一，肠粉热气腾腾地出锅，肠粉皮薄、嫩、滑，醇厚米浆自带的米香味加上秘制酱汁，美味程度满分；香浓牛腩汤汁铺满爽滑的汤粉，再撒上葱花，嗦一大口，身心都得到了巨大满足。

3.捞粉

吸满酱汁的粉皮，撒上提味的芝麻和蒜蓉，吃上一口，就忍不住要暴风吸入。捞粉以信宜食惯嘴捞粉和高州东门豆芽粉比较闻名。食惯嘴是信宜传统美食，超正！豆芽粉是去高州必吃的美食。豆芽粉被切成小段，爽滑的粉皮包裹着爽脆的豆芽，吃下去多重享受。

4.化州牛杂

化州牛杂，可以说是牛杂界的“一股清流”。化州牛杂用陈皮、八角、丁香等香料清炖而成，讲究火候，通过炖煮时牛杂的肉香味与高汤的鲜甜味充分交融，保留了牛杂的原汁原味。化州牛杂还亮相了央视《味道》。

而且化州的牛杂都是现剪现吃，两个味盅里还放着辣与不辣的两种秘制调料，不管是寒冬还是炎夏，大家围着满是牛杂的大铁锅而坐，这就是简单而又满足的化州生活。

5.化州糖水

大多数人了解化州，都是从一碗糖水开始的。化州糖水的品种众多，其中最受欢迎的当属椰汁香芋西米露，椰汁奶香味十足，香芋粉而嚼劲足，西米大颗饱满弹性好，每一口都是用舌尖感受甜蜜与香浓。

6.簸箕炊

簸箕炊，一道看似简单，却又风味十足的传统小吃。用簸箕为盛具而著称，洁白的簸箕炊被小镰刀割成菱格状，然后放上芝麻与蒜蓉（即蒜鸡油）蘸着吃，入口细腻富有弹性。

7.各种特色籺

茂名人喜欢吃籺，光是籺的种类，就有13种。寿桃籺、簸箕籺、木薯籺、菜包籺、灰水籺、古粽籺、糖心糍等等。甜的、咸的、辣的都有。

8.灰水籺

灰水籺类似枧水粽，是化州一款独特的传统美食，制作工艺绿色原生态，其肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有一番风味。

9.炸生蚝饼

在茂名，有一种饼叫炸生蚝饼，花3元买上1个，轻轻咬上一口。满嘴都是生蚝肉，让你久久不能忘怀。

10.沙煲粉

茂名沙煲粉因用沙煲来烹煮而得名，它没有其他特色美食来得源远流长，也没有任何历史寓意。它只是一份很普通的小吃，却满载了茂名人的回忆。在入夜的茂名街道，走进店铺点上一碗沙煲粉，为你疏解一天的疲劳。

辣鸡够味、汤汁鲜美、料足超满足、实惠好吃......繁华都是过客，朴素才是经典！

11.凉粉草

青绿青绿的凉粉，炎热的夏天，Pick它就对了！！整一碗凉粉冻水灵水灵地，入口即化，淡淡的凉草味，比奶茶店里的奶冻还让人上瘾啊。

12.水东鸭粥

茂名人说起粥类美食，主推自然非“水东鸭粥”莫属。作为茂名本地的一道特色招牌美食，水东鸭粥是好吃且便宜，不仅是本地人的心头爱，也让许多的外地游客慕名而来。水东鸭粥入口即化，软糯清甜，鸭肉爽滑微韧，吃完唇齿留香。

13.拖罗饼

源于唐代贞观年间，是化州的传统风味小吃，被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，其色泽金黄，皮脆酥香化州糖水，内里添加了椰子丝、叉烧、伍仁、白芝麻等丰富的馅料。

14.化州橘红

茂名化州是中国橘红之乡，化州橘红有“南方人参”之称和“一片值千金”的珍贵，在化州始种于南北朝时代化州糖水，到隋、唐、宋、元不断发展，明清享负盛名，是朝廷的贡品，对支气管炎、久咳、哮喘等有特效。化州2009年获授“中国化橘红之乡”称号。

15.机修厂田螺

机修厂田螺是茂名夜市的招牌之一，现场爆炒，刚炒好的田螺冒着腾腾热气，被酱汁和辣椒包围着，煞是诱人。茂名人最常见的做法是紫苏炒田螺。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味。

如若蘸点辣椒油，香辣味更浓，历久弥香，回味悠长。这个时候，一边挑螺，一边聊天，再饮口啤酒，人生也不过如此！

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