本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删

绝味鸭掌配方

酱汁配比；

蒜片45克，香葱26克，香菜26克，姜片28克，红小米椒48克，柠檬半个（切片），香叶四片，白扣六个，青花椒9克，八角四个，东古一品鲜500克，万通米醋400克，味达美200克，美极鲜45克，辣鲜露250克，红油110克，纯净水1500克，花椒油88克，鲜味宝28克，绵白糖160克，

以上所有料混合一起搅拌均匀，

制作过程；

去骨鸭掌化冻，煮至熟透，捞出冲凉，沥干水份，放入酱汁内拌匀浸泡十二小时即可。

本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删

招牌醉蟹配方

酱料配比；

香菜50克，橙子一个（切片），红尖椒段20克，香葱50克，大蒜子100克（拍破），青尖椒段20克，姜片80克，柠檬半个（切片），洋葱半个（切片），香叶2克，白扣2克，青花椒8克，白芷2克，八角六个，小茴香3克，丁香八粒，话梅十二个，金标生抽1000克，宴会酱油400克，白糖950克，东古一品鲜500克，古越龙山2000克，太太乐鲜贝露500克，

以上所有料混合一起搅拌均匀，

制作过程；

母螃蟹三十只（每只100克），将螃蟹放入蒸箱蒸至十五分钟熟透取出，自然冷凉，放入酱汁内浸泡四小时即可。

本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删

金牌凤爪酱汁配方

酱汁配比；

野山椒半袋（水和野山椒一起），东古一品鲜300克，纯净水1750克，陈醋250克，白糖200克，辣鲜露100克，酸辣鲜露200克，麻辣鲜露180克，金标生抽100克，美极鲜80克，味达美200克，财神蚝油250克，鸡精100克，味精100克，鸡饭老抽230克，红油250克，花椒油200克，香菜梗20克，大蒜子250克（拍破），姜片200克，青杭椒200克，红杭椒200克，洋葱一个（切片），

将以上所有料混合一起搅拌均匀，

制作过程；

美国大风爪清理干净，放入开水内煮至五成熟关火焖至熟透捞出冲凉（煮的时候放些白醋），将凤爪改刀，放入酱汁内拌匀腌制五小时即可。

本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删

火焰鱼头配方

酱料配比；

红辣椒粒100克，兰轩鱼头酱150克，猪油50克，味精10克，鸡精15克，

以上所有料混合一起搅拌均匀

制作过程；

锅内加入大蒜子，洋葱块，姜片垫底，将鱼头一个放在上面，浇上酱料，淋入啤酒80克，高汤100克，加盖烧至十分钟，撒上香葱，加盖焖至一分钟即可。

本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删

开胃木耳酱汁

酱汁配比；

辣椒油150克，葱油100克，芝麻油200克，海天生抽150克，海天白醋150克，蒸鱼豉油200克，味粉40克，白糖45克，蒜片30克，香菜梗段30克，红椒块40克，

以上所有调料混合一起搅拌均匀，

制作过程；

小木耳（1.2）冷水泡透，将泡好的木耳飞水冲凉，

将飞水的木耳180克沥干，放入碗内，加入酱汁60克拌匀即可。

本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删

辣酒汁小龙虾配方

汁一配比:

财神蚝油165克，金标生抽170克，辣鲜露165克，白糖10克，陈醋10克，纯净水30克，麻油20克，辣油20克，藤椒油10克，小泰椒段20克，蒜泥20克，

汁二配比:

水:盐=10:3（1斤水泡1斤虾）

操作步骤:

1.龙虾去头尖。去虾线。后背剪开。刷洗干净。在汁二侵泡十分钟。

2.升油锅。八成油温下龙虾6秒左右，捞出，

在升油温八成油温。下龙虾3秒左右捞出龙虾。立马冰水侵泡十分钟。然后捞出龙虾，沥干水分。

3.泡入调好的汁一。浸泡入味即可！

本图来自于网络，没有任何商业用途，侵删

江南醉鸡配方

五香料配方；

盐一袋，花椒10克，香叶5克，桂皮3克，白芷3克，丁香1克，

以上所有料混合一起炒香，

煮鸡水配比；

花椒5克，八角5克，盐30克，味精70克，香叶3克，高汤3500克，

浸泡汁配比；

水4000克，葱150克，姜片150克，八角20克，白芷10克，丁香5克，甘草15克，白扣8克，当归2克，枸杞子50克，花雕酒750克，盐40克，味精30克，冰糖10克，陈皮5克，麦芽酚3克，

以上所有料混合一起烧开，

制作过程；

黄油鸡三只清理干净，沥干水分，抹上五香料，腌制一小时飞水，放入煮鸡水内煮至熟透捞出，放入浸泡汁水内，泡制十二小时即可。