香气四溢的油泼面，看着就想吃，有面粉就能做，一点儿也不难

香气四溢的油泼面，看着就想吃，有面粉就能做，特简单

午饭时间快到了，小妞儿跑过来问我中午做啥饭，我反问她想吃什么？她说不想吃肉，也不想吃米，这种情况不多见啊，大多数时候都是问有啥肉可以吃。不吃肉好办啊，冰箱里都是菜，想吃哪个就做哪个。小妞儿跑去看了看，回来跟我说想吃油泼面。哈哈哈，我以为这孩子吃腻了会要点儿清淡的东西，结果说吃油泼面，胃口还是那么好，真棒。

油泼面很好做，马上起身去和面，要不多大一会儿就可以吃了。我找到一个做油泼面简单的方法，不用提前和面，想吃动手做就可以了。前几天做过一次油泼面，非常好吃。这个方法也是这一篇的重点，等下在步骤中写配方和做法。说实话，吃油泼面，还是这种厚大有嚼劲的拉面比较过瘾，用挂面做出来的软塌塌粘乎乎，完全不是油泼面的感觉。这段时间，大家宅在家里，时间比较充足，可以在家里试着做做这些传统食物。

油泼面

油泼面面团材料：普通面粉430克、黑全麦面粉70克、清水260克、玉米油10克、盐4克。（加了一些黑全麦面粉调整口味，可以不加。）

油泼面配料：大蒜、小葱、香菜、辣椒面、盐、白胡椒粉、生抽、醋、菜籽油、猪油。（加一点儿猪油，做好的面味道会更香）

做法步骤：

1、面团材料放进厨师机中，启动机器，先低速和成面团，再中高速和面10分钟。

2、把面团和到具有延展性很好的状态。如果没有厨师机，可以提前几小时把面和好，揉均匀饧透，一样可以达到这种效果。

3、揉面垫上面抹点油，把面团取出来，放在揉面垫上，用手把面团整形成长方形，厚度不要超过0.5厘米，面片上面抹油，盖上保鲜膜，让面片充分饧透。大约需要30分钟。

4、饧面的时候，准备油泼面的配料，我用了葱碎、香菜碎、大蒜碎、辣椒面、盐、白胡椒粉、生抽、醋、菜籽油、猪油。图中这些材料是一份面的用料。

5、面片饧好的标志是可以软松拉开，把面片切成约两厘米的面片。

6、坐锅烧水，水开后，把面片逐个拉成拉面，

7、下锅煮熟，煮面时，一次不要煮太多，三根、四根面片比较好，要然先下锅的就会煮太熟，口感就不好了。

8、煮好的面捞入大碗中油泼面，

9、放上准备好的调料和配料，把菜籽油和猪油烧热，浇在面碗中，随着滋滋的声音，香味也随之飘散开来。一碗香喷喷的油泼面就做好了，拌开就可以吃了。

多说几句：

厨师机和面，可以快速把面团和到延展性很好和状态，靠手工和面，短时间和好比较费劲，可以利用时间，和好的面团长时间静置，面团充分饧透，也一样可以形成面筋。

拉面之所以能拉开，实际上就是面团的面筋形成得比较好，面团有非常好的延展性，我用厨师机和面，让面筋快速形成，所以可以快速做出好吃的拉面。完全无添加，大家可以试一下。