大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
河南以面食为主,在河南用面粉家家户户都可以做出不同的面食,今天给大家分享以面粉做的一道“扯面”,手工面劲道有韧劲,加上辣椒面再泼上热油,和油泼面异取相同,感兴趣的朋友们一起看看如何操作吧。
食材:面粉
辅料:小葱、生菜
调料:辣椒粉、食盐
1.下面开始和面
准备精制面粉200克,再加入食盐2克。(加入食盐可以使面粉吃起来口感更劲道)
边加水边用手搅拌,先搅成面絮,再和成面团,和好以后用小盆盖好放置半小时左右。(面团不要和得太硬)
2.下面准备辅料
准备小葱一小把,切成葱花备用。
3.下面把面饼刷上植物油
半个小时以后,面团已经醒好了,我们把面团放在案板上面揉搓光滑,用刀把剂子切成两份 按成圆饼状。
均匀地刷上植物油,用保鲜膜盖上再次醒发40分钟。(醒发的时间太短容易拉断)
4.下面开始扯面
第二次醒发以后,我们把面饼切成大小宽窄一样的条。
切好以后,用手捏住面条的两端往两边拉伸,扯成一根根宽面条。
全部拉完以后,我们把面条煮熟,锅内烧水,水开以后下入面条,面条比较厚不容易熟,要多煮一会,快煮熟的时候放入几根生菜。
面条煮熟以后捞出来放在碗中,抓入一把葱花,倒入辣椒粉5克,加入食盐2克。
然后浇上七成热的油,就可以食用了。
好了,一道香辣又劲道的扯面就做好了。
关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
相关教程推荐: