哈喽，各位亲们大家好，我是爱做美食的风雨彩虹，今天做一个面条的新吃法，不用擀面也不用油浸泡的面，但是延展性特别的好，还非常的简单，新手一学就会，手残党也能一次做成功。我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。后来经过历代的发展，面条也出现了各种的样式和不同的吃法，所以也越来越受大众所喜爱。

好了，闲话不多说了，喜欢吃面的亲们，看下我的家庭版手抻面是怎么做的吧。

制作材料：

面粉100克、鸡蛋1个、西红柿一1个、小葱2根、糖3克、鸡精0.5克、五香粉0.5克、盐1克。

操作步骤：

1、咱们首先来和面，准备一个大碗放入100克面粉，放入0.5克盐增加筋性。我今天做的是一个人的量，亲们可以按照你家的人口数去对应匹配安排食材的量，和面的时候用常温水就可以，然后和的时候要边到边搅，然后搅出大絮状，如下图。

2、然后下手把面揉成偏软一点光滑的面团，盖上保鲜膜或者是装在保鲜袋里。我是装在保鲜袋里，放在面板上把碗扣上，饧面20分钟左右。

3、饧面的时间，我们把西红柿和小葱都清洗干净。西红柿不用开水烫，准备一个不锈钢的小勺子，用勺子在西红柿的外皮上刮，西红柿本身有点浅红色，用勺子刮上一会，变成深红色的时候，西红柿也已经变软。说明西红柿的瓤和皮已经分离，这时候用手把西红柿的皮扒掉，特别的好扒皮。再用刀把西红柿切成小西红柿丁，放到碗里备用。

4、现在开始处理面，把饧好的面放在面板上揉一揉就可以。搓成长条揪成3个剂子，再把每个剂子搓成手指头粗细的长条，用刀把长条切成小段，约三公分。亲们如果喜欢吃宽一点的面条，可以切四公分至五公分，喜欢吃细一点的，可以再切细一点，这个没有一定的规则。

5、现在准备一个碗放入清水，把切好的面段放入清水里，水要宽些一定要没过面段，然后浸泡10分钟到15分钟都可以。

6、泡面的时候，我们把小葱的葱白和葱叶分开切，切成小葱碎放在盆里备用。再准备几个小容器，分别放入五香粉、盐、鸡精，然后再放点儿糖，因为西红柿有点偏酸，放点糖增加点口味。

7、准备一个碗打入一个鸡蛋，用筷子打撒，起锅烧热，放油放入打散的鸡蛋液，煎成鸡蛋片就可以，盛出备用。

8、面已经浸泡15分钟了，这个时候起锅，锅烧热放入少许油，再放入小葱白爆香，然后放入西红柿丁，中小火炒出西红柿汁。然后添汤再放入少许五香粉，盐和糖。然后盖上锅盖大火烧开，小火再煮3分钟。

9、现在开始下面，取出一个泡好的面段，用手捏住两端，往两边抻。现在地面段延展性非常的好，亲们想吃薄一点的，就抻薄薄的，想吃厚点的，就抻短一点，总之想抻多薄就抻多薄。亲们别光顾抻要边抻边要筷子或者铲子推动，防止互相粘连。

10、最后放入鸡精，然后出锅装在大碗里，再撒上点小葱花就完美完工啦。如果亲们喜欢吃青菜的可以撒上点小油菜叶，菠菜叶或者生菜叶都可以。

手抻面条小贴士：

1、亲们在和面的时候需要放少许盐增加筋性，这样利于拉伸。

2、面要和得软软的，切好的面段要在清水里浸泡，水要没过面段才行。

3、下锅抻面要边抻边推动，防止互相粘连。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。

另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久拍摄，剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。