每个地域都会有那么至少一款有自己地域特色的面，说出来都是格外自豪的，都觉得是最美味，最地道，最正宗。作为一个从小到大都在北方生活的人来说，大叔最爱的当属麻酱面！

正像舌尖上的中国所说，很多美食都已打上文化的烙印，融入我们的生活。“初一的饺子，初二的面”，一根根面条是风筝所系的线啊，不管漂泊多远，总会沿着割不断忘不掉的路途回到家里。每个家庭都有自己的一套做法，那应该都是妈妈的味道，当然也可能是爸爸的味道。是永远也吃不够吃不腻的。

面食有很多种，最简单的清水面，最繁琐动用锅碗瓢盆各种菜蔬肉蛋调料融于一碗，尽随选择。今天说的不简不繁，是凉拌面里的一种，麻酱面。今天大叔下厨房教你做的麻酱面，有大叔家的特色，也是以前餐馆做学徒学到的，最正宗不敢说，但美味绝对无法阻挡，多吃一碗面妥妥哒！

主料：手擀面 酱辅：芝麻酱80g、精盐1茶匙、陈醋15g、酱油1/2茶匙、白糖1.5茶匙、香油15g、油40g、花椒1茶匙、花椒油1茶匙、花椒粉1/2茶匙、大蒜、小葱、黄瓜、香菜

1、首先是调酱，取一干净，先放芝麻酱，再加精盐、花椒油、白糖、陈醋、酱油，均匀搅拌备用即可；

2、等到混合均匀后，芝麻酱变得粘稠；

3、然后慢慢调和，慢慢倒香油并且搅拌，将芝麻酱澥开；

4、接着搅拌均匀后的芝麻酱成半流质；

5、菜码，麻酱面必不可少的菜码，处理好黄瓜条、焯过的绿豆芽、香菜段备置；

6、坐锅放油放花椒，开火烧热，烧好后浇到事先备好的葱花蒜粒小碗里，静式爆香；

7、最后煮锅烧水，擀面条，水开后放入，煮好后过凉开水，捞出放大碗里，浇上芝麻酱，浇上上面的葱香油，最后放好菜码，就可以上桌啦！

有型有色有香味的麻酱面就这么弄好了！鲜香可口不油腻营养全面，老少皆宜啊！看着复杂，其实很简单，弄好面，调好酱，切好菜，齐活！

大叔小提示

1、菜码看自己喜好来添加；

2、面条圆的最好吃，芝麻酱选自己喜爱的就可以啦！