鸭血粉丝汤在我们当地有许多卖的,尤其是夏天的时候,喝一碗鸭血粉丝汤,搭配一个鸡蛋饼,非常完美的一餐,很解馋而且能吃的非常饱。我特别喜欢喝鸭血粉丝汤,但是不太爱吃里面的粉丝,所以每次买鸭血粉丝汤的时候,就会给店家说不要加粉丝,如果忘了说这句话,到最后肯定是剩下半碗粉丝在里面的,我感觉在我们当地卖的鸭血粉丝汤量给的非常足,不管是鸭血还是粉丝,里面都非常多不是很清汤的那种感觉,就是很浓稠,所以特别爱喝,自己在家做的话也很方便。
说一下制作方法,准备以下食材:
粉丝,鸭血,鸡精,豆腐泡,熟鸭胗,盐,葱,姜,胡椒粉,植物油,香菜,老鸭汤。
制作步骤:
鸭血需要放在清水中提前浸泡20分钟,充分的去除腥味,取出以后再把它切成2cm长0.5 cm厚的小方块备用。
粉丝需要提前20分钟放在温水里面把它泡软,取出以后切两刀,把它切的短一点。
姜清洗干净,切成片,葱切葱丝,香菜清洗干净,切成段。豆腐泡从中间切开备用,熟鸭胗切片。
准备一个炒锅,里面放入植物油,加热到六成熟,下葱和姜爆香,放入适量的老鸭汤大火烧开。
然后加入粉丝,鸭血,豆腐泡和鸭胗,继续加大火力,二次烧开以后放入盐,胡椒粉。
继续熬一分钟,最后加入鸡精,出锅以后撒上香菜段即可食用。
烹饪小提示:
煮鸭血粉丝汤的时候不要加清水,一定要放入老鸭汤来制作,这样做出来的味道非常正宗,非常好喝。
鸭汤里边本身是有滋味的,所以不需要再加入特别浓重的味道的调料,喜欢吃辣的朋友可以在喝汤之前放入辣椒油,搅拌一下味道更好。
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