“碗中天地宽，面里扭乾坤”，面条作为最古老的食物代表，几乎贯穿了中华文明几千年的历程，从磨面工具的更新、和面工艺的改进、到面条呈现状态的改观，一路发展到如今根根空心的活性发酵空心面，每一次的创新都离不开研发人员的默默耕耘，今天，我们就用空心面给大家做一道清凉爽口、省事省力的鸡丝凉面。

尤其是大热天没有胃口、不想长时间待在厨房的时候，这款凉面真的是解决饭食的好帮手，一煮一拌10分钟上桌，比叫外卖还省时，连吃三碗才过瘾。

【麻酱鸡丝凉面】

1.将鸡腿提前煮一下，凉水下锅，加入一点食盐和料酒，水开以后煮10分钟就差不多了。

2.准备一个小碗，加入麻酱、半勺生抽、少许的食盐，再放一些凉开水搅拌均匀备用。

3.另外切一点黄瓜丝和胡萝卜丝备用。

4.把煮好的鸡腿捞出来，晾凉以后撕成丝。

5.锅内烧水，水开后开始下面条，我们用的是更容易入味的空心挂面，大概需要煮六七分钟。

6.水开以后再加入一点清水，空心挂面煮至期间，面身和面体能够更加立体均衡的受热，煮出来口感柔和劲道，并伴有淡淡的发酵清香，带给你嗅觉和味觉的双重享受。

7.面条煮熟以后捞出来，放入清水中过一下凉。

8.把面条盛放在碗中，配上胡萝卜丝、黄瓜丝，浇上刚刚调好的酱汁，拌匀后即可享用。