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1、凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝 [1] ,是指凉吃的面条。
2、 今天老刘就来分享一下“凉面”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
水面条、胡萝卜、小葱、黄瓜、香菜、绿豆芽、鸡蛋、黄豆酱、自制牛肉辣酱
4、先把胡萝卜和黄瓜分别切细丝,香菜小葱切小段。锅控干后倒入适量大豆油,油温六成热时放入葱节熬葱油,等葱节炸制微焦时把葱油装盘备用。锅中烧上开水,水烧开后放入路豆芽烫一分钟,捞出沥干水分
5、然后放入水面条煮两分钟,捞出控干水分备用,再放入两小勺熬好的葱油,放在面条中搅拌均匀,增香又让面条不会粘连在一起。然后煎一个荷包蛋装盘备用
6、再在面条中放入适量生抽、香醋、自制牛肉辣酱、黄豆酱、花生酱、搅拌均匀,再放入绿豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝、香菜段搅拌均匀,配上荷包蛋。一盘非常清爽开胃的凉面就做好了
7、世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用
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