用料做法步骤
1、先来准备葱姜蒜,都切碎备用
2、一块鸡脯肉洗净切丁备用
3、香菇洗净去蒂切小丁备用
4、起锅烧油,油要比平常炒菜的油多点,油热放葱姜蒜小火炒香,炒至微微发黄,然后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、放入鸡丁大火炒至变色,依次料酒,生抽,蚝油,盐,一点点白糖,一勺鸡精,2大勺甜面酱继续翻炒,翻炒至颜色一致放入香菇,继续翻炒2分钟左右就可以出锅了,这个酱可以拌饭,拌面条都可以,放凉密封好放冰箱可以保存的时间长点
6、然后另起锅放油(有砂锅的可以用砂锅),直接放洋葱,大葱,姜,香菜,花椒,干辣椒小火慢炒,炒出香味
7、放一勺火锅底料,加开水煮3至5分钟(我加的是前几天煮的鸡架汤)时间到了把所有的料渣捞出来不要,在加入大概30毫升的纯牛奶,一勺盐,半勺鸡精,一勺胡椒粉煮至沸腾
8、然后放入泡好的米线,米线大概煮2分钟左右,只要煮软就可以了
9、然后加入配菜,豆皮,青菜,海带,豆芽等,看个人喜好,我家只有青菜和豆皮,就放这两种
10、出锅的时候放入适量的葱花香菜,在根据个人口味放入适量的鸡丁香菇就可以了,我是放了两大勺鸡丁香菇
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