家里有小朋友，想做个米糕给他吃，搜了很多配方，里面都有泡打粉，后面自己试了试不加泡打粉是否也可以做出好吃的米糕，效果还不错，这个米糕蒸的时候满屋飘香，出锅后放凉容易脱模，清甜味的，突出的是大米的香味，用粘米粉香味没有直接用大米做的好吃，家里的小朋友连吃三四个，当晚饭一样给消耗了，好香啊，材料非常简单，基本不会失败，唯一可能就是在开花的程度上根据你米糊的稀稠度以及火力的大小会有所不同，但是味道是绝赞的！

桂 花 开 花 米 糕

材 料

普通大米 200g/清水 100g/舒可曼烘焙细砂糖 50g/舒可曼耐高糖干酵母 3g/舒可曼中筋面粉 40g/桂花干 适量

做 法

①将200g大米洗干净，浸泡过夜。

②把浸泡好的大米，倒入料理机中，加入100g清水，搅打至成细腻无颗粒的米浆。水的比例决定开花程度。水多了会影响开花。

③把打好的米浆倒入大碗中，加入50g细砂糖，搅拌至糖融化。

④倒入40g中筋面粉，搅拌至无颗粒状态。米糕糊需要有一定的浓稠度，拉起米糕糊，滴落，纹路不易消失即可。

⑤加入3g耐高糖干酵母，混合均匀。

⑥把混合好的米糕糊，放置在温暖处发酵至2倍大，出现很多大起泡状态。

⑦把发酵好的米糕糊，搅拌至无气泡状态，倒入模具中，一定要倒满，撒上适量的干桂花。

⑧蒸锅水一定要水烧开后，再放入米糕糊。大火蒸制20分钟，焖5分钟后取出，放凉后再脱模。

QQ弹弹的桂花米糕，虽然很简单，但是回味无穷，满口米香，很纯粹很简单又很舒服，小朋友都喜欢的，一定是没错的！

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