香米糕是泰国的传统小吃，广受泰国人民喜爱，作为口味相似的亚洲国家，中国也有许多人喜欢吃香米糕。香米糕是用泰国香米发酵蒸制而成的糕点，颜色洁白、入口即化、绵软甜润，是一道可口的小吃米糕，不仅美味，还有着比较高的营养价值。

美味的泰国香米糕

香米糕的口味多种多样，配料灵活，但是主原料并不复杂，需要酵母3g、泡打粉3g、柠檬酸3g、绵白糖40g、奶粉4g、速发蛋糕油3g、单甘脂4g、葡萄糖50g以及少许盐、茉莉香米500g、水450g。主要需要用到的设备有蒸锅、模具、和磨浆机，如果没有磨浆机，可以使用豆浆机多搅拌几次来替代。

首先我们将准备好的湄南河茉莉香米加入水中浸泡3小时以上米糕，再将泡好的米倒入磨浆机中，磨出来的米浆要尽可能地浓郁细腻。将酵母放入少量水中搅拌，把搅拌好的酵母水倒入磨好的米浆中再次搅拌，发酵1-3个小时。

用少量水将柠檬酸、奶粉、葡萄糖、绵白糖、蛋糕油、单甘脂以及盐融化混合，这里如果使用普通大米，则需要加入2g的泰国香米香精，这里使用的是上好的湄南河茉莉香米，所以可以略过这个步骤。将发酵完成的米浆倒入其中，再发酵五分钟，完成后把泡打粉加入搅拌。

接下来就是蒸糕了，将模具刷好油后，可以在底层铺上喜欢吃的口味配料，如葡萄干、红豆、肉松、蓝莓等水果，再将调配好的米浆倒入模具，蒸制15-20分钟即可出锅。

蒸制后的泰国香米糕

美味的泰国香米糕，在家也完全可以轻松制作。早上蒸一锅，作为早餐吃；中午蒸一锅，当作下午茶，湄南河大米的米香做成糕点后完全散发，并且营养丰富，是老少皆宜的绿色健康食品。

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