螺片捞荔枝鸡

食材&配料：

荔枝鸡、螺片、葱丝、香菜梗、芝麻、海盐、盐焗酱、鲜沙姜、小葱、肉姜

做法：

把荔枝鸡洗净沥干水分，用所有的调料擦匀鸡身，腌制40分钟后吊水用油纸分别包裹处理好的荔枝鸡和螺片备用海盐用小火翻炒变热，放入部分到砂锅底部包裹好的荔枝鸡和螺片放入热海盐上，将剩余的盐倒在荔枝鸡上，开火温焗45分钟盐焗后的螺肉切成片，荔枝鸡用手撕成丝，放入碗中，加入葱丝、香菜等拌匀装盘，最后撒入芝麻点缀即可

白牛肝菌牛小排

食材&配料：

牛小排、白牛肝菌、鲜味汁、牛肉粉、鸡汁、鸡粉、白糖、墨鱼汁

做法：

把牛小排肉清洗干净后改刀，然后蘸干水分，加入鲜味汁、牛肉粉、鸡汁、鸡粉、白糖和墨鱼汁腌制把腌制好的牛肉卷和白牛肝菌一起用保鲜膜卷成条把卷好的牛肉放入蒸烤箱中53度，底味煮45分钟，取出后改刀，用蔬菜油煎制，撒上蔬菜摆盘即可

裹秋物

食材&配料：

植物素牛肉、果仁、鱼子酱、辣汁、牛肉粉、鸡汁、白糖

做法：

把素牛肉切成丝，烤好的黑蒜切成小丁备用素牛肉丝加入黄油炒制后放入汤，用辣汁、鸡汁、牛肉粉、鸡粉、白糖调味，放入模具中，趁热把奶酪和黑蒜酿入素牛肉里成型后的素牛肉拍上脆皮粉煎炸，沾上黑椒汁放入用坚果制作的枫叶上装盘，用鱼子酱点缀即可