现在正是吃螺蛳的最佳时节，这样做出来的螺蛳比夜市上的还好吃，快吃起来吧

天气已经转暖，每次路过烧烤店或者舒适的门口开始已经在出售螺蛳了，吸几个螺蛳，再喝一口啤酒，鲜辣味和啤酒的香气充满了整个口腔，越吃越上瘾。

螺蛳经过了数月在泥里的蛰伏和滋养，这个月份的螺蛳已经达到了最佳，肉质肥美又富有嚼劲，是人们餐桌上的必不可少的一道下酒菜。

螺蛳可以做出来的美食多种多样，家常做的螺蛳就有香辣螺蛳、清炒螺蛳、酱爆螺蛳、螺蛳汤、螺蛳肉炒韭菜、螺蛳肉炒蒜薹等等。

一、酱香螺蛳

食材：螺蛳、小米椒、尖椒、洋葱

配料：食用油、食用盐、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蒜末

做法：

1、买回来的螺蛳放在清水里，加上食用盐让螺蛳吐沙3个小时，期间换一次清水，继续吐沙1小时；

2、小米椒切小段、尖椒切小段、洋葱切小丁

3、锅中热油，油热后下入洋葱丁炒香，加入小米椒、尖椒、蒜末炒出香味，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入螺蛳勤翻动着，倒入适量的料酒、老抽、生抽、食用盐、清水，大火炒，盖上锅盖焖3-5分钟，螺蛳吸收到汤汁，更入味。

二、香辣螺蛳

食材：螺蛳

调料：干辣椒、葱姜蒜、食用盐、食用油、料酒、白糖、酱油

做法：

1、螺蛳吐沙干净，锅中烧热水，焯烫螺蛳2分钟，然后捞出沥干；

2、锅中烧热油，放入葱姜蒜干辣椒爆香（辣椒切段，喜欢吃辣的多放辣椒），然后倒入控干水分的螺蛳，加入料酒、食用盐、白糖1勺、生抽，大火爆炒直到收好汤汁，关火出锅装盘就可以了。

三、螺蛳肉炒韭菜

食材：螺蛳、韭菜

调料：食用油、食用盐、生抽、料酒、蒜

做法：

1、螺蛳吐沙后，在开水中焯烫3分钟；

2、焯烫好的螺蛳，用牙签把肉挑出来；

3、韭菜切段；

4、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，下入螺蛳肉炒，倒入料酒去腥，不停地翻炒放入韭菜段，倒入生抽、食用盐，翻炒至韭菜变软（不要炒过火，软烂的韭菜影响口感）断生后关火，出锅装盘就好了。

小贴士：螺蛳吐沙建议时间长一些，加盐和麻油吐沙会好一些；做菜前用剪刀把螺蛳的尾部剪掉方便吃的时候好吸；加料酒时间早一些口味佳。

螺蛳不要与蚕豆、羊肉、冬瓜、木耳、玉米等同食；吃螺蛳时不要喝太冰的水，否则容易引起腹泻。