今天要给大家分享的这道美食叫做干锅鸭肉。这是一道特别开胃的美食，而且制作方法特别的简单，都知道鸭肉的营养特别的丰富，而且可以制作成很多种美味，今天要给大家分享的是干锅鸭肉的制作方法，下面就一起来了解一下，详细做法。

准备食材：鸭肉，大葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，红辣椒，青辣椒，食用盐，食用油，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，冰糖。

第一步：首先，我们把鸭肉清洗干净之后，再把鸭肉切成小块，放在装有清水的容器中去浸泡20分钟左右，浸泡在清水中，我们可以去搓洗鸭肉，把里面的血水全部都清洗干净之后，然后沥干水分放在碗中备用。

第二步：接着，我们把青辣椒和红辣椒去蒂，清洗干净之后，再把青辣椒，红辣椒的辣椒籽去掉，然后再切成小块放在碗中备用，干辣椒清洗干净之后，切成小段放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，再切成姜片放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，再把大蒜切成蒜片，放在碗装备用，大葱清洗干净之后，再切成葱段放在碗中备用。

第三步：然后我们在锅中倒入适量的清水，将锅中的水煮开之后，我们再把鸭肉倒入锅中，用大火煮着浮沫之后，我们再把锅中的浮沫去掉，然后再把鸭肉从锅中捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分放在碗中备用。

第四步：把锅清洗干净，在锅中倒入适量的食用油，等锅中的油烧热之后，我们再把煮过的鸭肉倒入锅中，用大火不停地翻炒，一直将鸭肉里面的水分完全炒干之后，再把准备好的八角，桂皮，干辣椒，生姜，大蒜，大葱全部倒入锅中，翻炒均匀之后，在用中小火不停地去翻炒，并且翻炒出香味。

第五步：然后我们再锅中加入一勺的豆瓣酱，继续翻炒均匀，一直将锅中的鸭肉，翻炒上色之后，再往锅中加入一勺料酒，继续翻炒均匀，翻炒片刻之后，我们在锅中加入适量的冰糖和清水搅拌均匀之后，我们再把锅盖盖上，用大火煮开之后，我们再准备高压锅，把锅中的食材，全部倒入锅中，等高压锅煮出蒸汽之后，再换成中小火煮10分钟左右。

第六步：煮好之后，我们再把高压锅中的鸭肉全部倒入炒锅中，然后再加入适量的生抽，老抽和食用盐，用大火不停地去翻炒均匀，等锅中的汤汁只剩下一小半之后，再把准备好的青辣椒，红辣椒倒入锅中，用大火不停地去翻炒，把青辣椒和红辣椒炒熟透之后，就可以起锅装盘了。