著名菜——香酥鸡做法

著名菜--香酥鸡做法

原材料:三黄鸡600克,花椒、丁香、白芝麻、白芷各3克,干辣椒6克,生粉15克,香叶、豆蔻、葱段、香菜、姜片各适量。

调味料:料酒6毫升,盐3克,鸡粉2克,食用油适量。

做法:

1、 处理干净的三黄鸡装入碗中,放入花椒、丁香、白芷、香叶、豆蔻。

2、 加入葱段、姜片,放入料酒、1克盐,用手抓匀,盖上保鲜膜,腌渍至入味。

3、 锅中注清水烧开,将鸡放入,再次煮开,加盖,转小火焖20分钟,捞出放凉。

4、 将鸡斩成块状,装碗,撒入2克盐、鸡粉、白芝麻、生粉、快速搅拌片刻。

5、 热锅中注油,烧至六成热,将拌好料的鸡块倒入,搅拌片刻,炸至香酥,捞出。

6、 起油锅,用干辣椒炒香,倒入鸡块,炒匀,撒上香菜,炒香,盛出即可。

青春小妙招:炸鸡块时可多搅拌,会使受热更均匀。

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发布日期:04-06  阅读:   所属分类: 做法01
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