啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

今天小编就介绍几种啤酒鸭的家常做法，一起来看看吧！

做法一

配料：鸭肉、葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶

调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒

制作步骤

1、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。

2、锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

3、把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

4、鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ；

5、将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。如果急着吃可以用高压锅焖。

做法二

配料：鸭（不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多）、葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶

调料：啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮

制作步骤

1、把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

2、在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。

3、鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

4、自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

（注：酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。）

做法三

配料：鸭肉、啤酒、青椒、姜片、干辣椒、花椒、葱段、生烟、料酒、老烟、盐。

制作步骤

1.将鸭肉洗净，切成中等大小的块，以备品尝。去掉太厚的鸭皮。

2.将鸭肉放入碗中，加入料酒、盐、生猪肉、姜片、葱段，腌制20分钟。

3.把从鸭皮上去除的太肥的脂肪放进锅里，用铲子压小火慢慢挤出鸭油。

4.当鸭皮两面都变成金黄色时，会流出大量的鸭油，鸭皮就会被填满。

5.将干辣椒倒入鸭油中，炒花椒至香味，倒入腌制好的鸭肉，翻炒。

6、倒入老烟炒菜，倒入一瓶啤酒，不要放鸭肉，中小火慢慢烧。

7.慢慢收集果汁，加入青椒翻炒。