“秋风微动，秋日的早晨空气清新”，作为每日下厨的我，最喜欢的事情就是每天早晨去菜市场走一圈，最常去的就是猪肉摊，家里每天都必须要有一个荤菜，这才能满足我们全家的胃。

　　俗话说“大碗喝酒，大口吃肉”，但是猪身上最受大众喜爱的可能就是猪排骨了。

　　今天我就和大家一起来学一学排骨的“炸、蒸、炖、炒”这4种方式。

　　炸排骨

　　【推荐做法一：蒜香排骨】

　　准备食材：仔排、大蒜、生姜、料酒

　　制作方式：

　　1、 仔排洗净用冷水泡去血水，泡好后沥干水分;

　　2、 将泡好的排骨放在盆中，加入料酒，生抽，盐，糖和大量蒜末，腌制一个小时入味;

　　3、 腌制一段时间后，排骨入味了就可以拿出来，一个个擦去上面的蒜末，防止炸的时候，影响口感;

　　4、 起锅烧油，油烧5成热，一个个放入擦去蒜末的排骨，用铲子轻轻推动，防止糊底;

　　5、 炸至表面金黄，即可捞出，再次烧热油，温度升高后，全部倒入锅里复炸，再次捞出就可以吃啦!

　　蒸排骨

　　【推荐做法二：粉蒸排骨】

　　准备食材：排骨、大米、花椒、八角、南瓜

　　制作方式：

　　1、 排骨用冷水浸泡，泡去血水，沥干水份备用;

　　2、 先将大米、花椒、八角和盐混合在一起，在破壁机里打碎成粉末状备用;

　　3、 排骨放在大盆里，倒入刚刚打碎的料，搅拌均匀，留做备用;

　　4、 南瓜洗赶紧去皮，切成块状，平铺在笼屉上面;

　　5、 将腌制好的排骨，一个个码好在刚刚铺平的南瓜上面;

　　6、 锅中烧水，水开后，放入笼屉，上气蒸40分钟;

　　7、 出锅撒上些许葱花。

炖排骨

　　【推荐做法三：排骨胡萝卜山药汤】

　　准备食材：排骨、胡萝卜、山药、小葱

　　制作方式：

　　1、 排骨洗干净，放入锅中加入料酒、生姜焯一下水备用;

　　2、 胡萝卜和山药洗干净，去皮切成块状;

　　3、 取砂锅，将排骨、胡萝卜、山药一起放入锅中，再加入大葱和料酒去腥;

　　4、 大火烧开，再转小火炖煮30小时左右，出锅撒上些许葱花。

炒排骨

　　【推荐做法四：排骨烧百叶】

　　准备食材：排骨、千张、生姜、八角、

　　制作方式：

　　1、 排骨洗干净，放入锅中加入生姜、料酒焯水去腥;

　　2、 千张叶切成3指宽条状，拧成麻绳状打结，然后用开水烫一下备用;

　　3、 起锅烧热油，放入冰糖炒出糖色，放入焯过水的排骨，翻炒让每一个排骨裹上糖色，然后淋入料酒去腥;

　　4、 炒好后，加入生抽、老抽、八角和盐，再加入没过排骨的水，大火炖煮;

　　5、 炖煮25分钟后，加入打好结的百叶结，翻炒一下，再次盖盖焖煮;

　　6、 等到百叶结熟后，大火收汁。

　　一根排骨4种吃法就分享给大家了，赶紧去菜市场买起来，做给家人吃吧!（丹丹）