大家在外面吃饭，一定都吃过这种发面的千层饼，不仅外观漂亮，金黄酥脆，还有很多很香的芝麻。饼里面都是发面的，分层的，而且很柔软，吃在嘴里既有焦脆的感觉，又有暄软的口感，还有芝麻和淡淡的咸香，混合在一起非常美味。
这种发面千层饼在饭店也要卖十几块钱一个 。其实你在家里也能制作，方法很简单，人人都可以做好，按照我的视频和方法，百分之百成功!
工具：硅胶揉面垫，油刷，切面刀，擀面杖，食物秤，不锈钢面盆，喷油瓶，
原材料：
都可以按比例增减的
1，200克面粉
2，38度温水120克
3，酵母2克
4，盐2克
5，糖2克
芝麻，椒盐，(我还用了芝麻酱，豆腐乳，你不用也行)。
制作油酥，便于分层：
2勺干面粉➕2勺植物油，搅拌。
我把面粉，水，酵母，盐，糖混合搅拌，揉面，和面，五分钟左右揉好，放进不锈钢盆，盖盖子，在冰箱低温冷藏发酵很方便。一年四季都是这样，非常方便。
头天晚上睡觉前把面和，好第二天早上就发酵完成，就能做了，比如周末的时候给家人和孩子们多做一些，好吃又营养。
如果你要是等着发酵，天热的时候还行，一般一个多小时就发好了。天冷的时候，时间不定，有时候，三四个小时，太耽误时间主要是。低温冰箱冷藏发酵，你根本不用管它，和好面，你就去睡觉，第二天早上起来就能发酵成功，可以用了。或者上班之前把面和好，下班回来就发酵好了，直接就可以制做了。
把发酵好的面团轻轻排气，揉好，擀成一个面饼，不要特别使劲擀得太薄，因为已经发酵好，有天然的洞洞了，不要玩命按压。刷上油酥。
撒上熟芝麻。
标记一下圆心。在直径距离左右各三分之一的位置，用手指头画一个浅浅的圈圈做标记。
沿着这个圈圈的外边，先做一个四等分，切四刀，用塑料切面刀，不要用菜刀。那样会把硅胶揉面垫都切烂了。
再切一个八等分，但是最下面我这个有标记的位置，大家看好了。这一片要切三分之一和三分之二的一个位置，因为大片的那个，最后要把整个饼包住。不能切成一样大的。
先把最下面最小的这一片往中心折，然后把它摊开。按照顺序按照1357的顺序，每叠放一层，周围都整理好，把面抻开，包住下面。
再按2468这个顺序，最后左下角那一大片包在最上面。把整个饼都包住到底下。翻过来要收口，把边收口捏好。
把这个饼再用手按平，用擀面杖稍微擀一擀，喷一点水再撒上芝麻，再用擀面杖擀，让芝麻均匀分布并粘牢固。你也可以翻过来在另一面也粘上芝麻。就可以烙饼了。
烙饼用中火。太大的火会让饼变得很硬，小火又没有这种金黄色的美拉德反应，而且也不容易熟。大约5分钟就可以了，你自己的锅自己掌握时间，你用多少面，这个时间也不是固定的，自己看一看。正反面都有金黄色的就差不多了。
又好看又好吃的千层饼就做好了!我在油酥的基础上还往上刷了芝麻酱和豆腐乳。你加不加你自己随便。
外皮金黄酥脆，内心暄软可口。太好吃了!
发酵面食有很多天然的洞洞。更好吸收。长高个子。面比米蛋白质高一倍，钙高五倍。经常吃发酵面食的地方，个子比较高。
我解释说明一下：
很多人在网上跟风说不能吃面，好像面有毒一样。说面对身体不好里面有麸质。
并不是，不是这样。中国人麸质过敏，乳糜泻比例不到1%。你说的是外国有过敏的人。面筋是植物性蛋白质 ，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，也称麦胶蛋白麦角蛋白，有的人会过敏，导致乳糜泻，消化道出血过敏等。乳糜泻，麸质过敏欧美比例高。这些过敏的要吃无麸质饮食。没毛病的不用考虑这些。也没必要跟风。
配餐视频实拍：
