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有没有喜欢吃豆腐脑的姐妹？我小时候特别的喜欢吃这个，我们老家过年时，家家户户都会自己做豆腐，每次豆腐没有压制之前，妈妈都会给我们舀上一大碗豆腐脑，加点糖，吃起来又香甜滑嫩，那个味道一辈子也忘不了。 今天尝试了一下，一次成功，做法真的超简单的。

【豆腐脑】

食材：黄豆150克，水1200毫升，葡萄糖内脂1包，

做法：

1、黄豆150克清洗干净，加水浸泡6-8个小时，用来当早餐的话，就晚上加水泡上放冰箱里过夜。早上20分钟就能吃到豆腐脑。

2、泡好的豆子分两次放进破壁机里，每次加600毫升水，破壁机容量大的话，就一次放进去加1200毫升水，用果汁模式磨出生豆浆，再用砂布过滤掉豆渣。

3、然后放在灶上煮，煮开之后再煮上6分钟，把它煮透了。放在一边晾上两分钟，有温度计的直接用温度计测一下，80-90度时就可以用了。

4、1包葡萄糖内脂，加15毫升的水，搅拌融化。

5、葡萄糖内脂融化之后，倒入晾好的豆浆当中，快速搅拌几下，不要过度搅拌，然后盖上盖子，静置20分钟，豆腐脑就做成功了。

6、吃不完的可以做成豆腐，用砂布包起来，上面放在重的东西压两个小时。

小厨的秘诀：不能直接用破壁机磨熟的豆浆，不过滤的话口感没有那么好，所以要先磨生豆浆再煮。

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