如果说什么是东北的特有，那还得是东北的粘豆包最出名了，一盘热乎乎的粘豆包，再配上一碗酸菜汤，一碟农家小咸菜，咬上一口，甜甜的豆馅伴着黏黏的糯香，再佐以咸菜的咸香，那滋味叫人留恋，舍不得放下筷子。漫长而寒冷的冬季，吃上一顿，温暖一整天。

冷冻还可以保存很久，一蒸又恢复黏黏的状态。

我是爱做美食的于姐，今天用两个技巧给大家分享一个东北特色小吃粘豆包的做法，纯米粉制作，不发面，不醒面，不添加任何东西，做出来的粘豆包儿表面光滑不塌陷，一点都不粘手，吃到里面软糯香甜，特别的好吃。下面请跟我一起来操作吧。

配料表

糯米粉450g

红豆200g

白糖80g

大米300g

食用油少许

【制作过程】

先来做一个红豆馅，红豆倒在水里洗干净，泡四个小时以上。

泡好后倒在锅里，加一点点的清水，按煮饭键煮至软烂就可以啦！

如果喜欢吃面面沙沙的口感，豆子煮好以后，趁热立马倒入漏勺里，把里面的水分控一控，热气散一散。

散干水分以后装入食品袋里，用擀面杖擀碎。

然后加白糖或者是红糖拌一拌，这样做出来的豆沙馅又甜又面又沙。

不喜欢吃太面的，加80克白糖，重新倒回锅去，连汤带料捣碎就可以了。

捣好豆沙馅以后，分成小剂子搓圆，就像下图这样搓成一个大圆，都跟汤圆那么大。

然后放在烤盘里备用。

准备300克东北大米，提前泡四五个小时，用手指轻轻一搓就碎了，就算泡好了。

然后把泡米的水倒掉，用80度的热水再冲一下，把米冲热，后期好操作，

再加六七十度的热水打成米浆。

这个水温度不能过高，水温过高打好以后，米浆难以倒出。

盆子里是450克的糯米粉，也就是汤圆粉。

用鲜米浆和糯米粉的结合蒸出来黏豆包，软糯香甜，不粘牙，这也是我说的第一个小技巧。

把我们打好的米浆倒进盆子里，用米浆来和面，面要是和硬了，可以加60度左右的温水和面。

不能用凉水哦！用凉水的话，包好的粘豆包儿它自己会往下趴，但是也不能用开水哦！用开水的话，包好的粘豆包搓不圆，表面不光滑。

面和好以后，揪一个小剂子，每个小剂子在三四十克左右。

搓圆，搓成汤圆的形状。

再次给它拍扁。

用筷子夹一个豆沙馅儿，放在中间

用虎口收拢收口，全程只有一个大拇指粘豆沙，其他手都不能沾豆沙，不然表面沾上豆沙没有卖相，不好看。

搓成汤圆的形状，再次给它搓长。

这样一个黏豆包就包好了。

这个面团一定要保温在45度左右，不然的话它难以搓合。

最好放在一个热水上保温，面团只要保温在三四十度，非常的好搓合。

假如要是凉了，可以用微波炉打一分钟，千万不要打过了哦！

全部都包好以后，均匀地摆放在笼屉里。

水开以后把水里加一点点食用油，加油的目的是蒸出来的粘豆包表面光滑不粘手，这也是我说的第二个小技巧。

水开上锅蒸，全程中大火蒸，蒸15至18分钟，时间也不能过长，过长变形起泡，表面不光滑也就不美观了。

时间到了也不用闷，直接开盖，因为它不是发面做的，所以不用担心它向回缩的问题。

哇！我们的粘豆包出锅啦！让大家看一下表面光滑不粘手。特别的漂亮，隐隐约约还透着里面的豆沙馅儿，特别的诱人。

再用筷子来夹开一个看看。

我这种方法蒸出来的东北粘豆包儿特别的好吃，里面软糯香甜，不粘牙，还有一种浓浓的米香味儿，有空你也试试吧！

小贴士：用鲜米浆和糯米粉的结合蒸出来黏豆包，软糯香甜，不粘牙。

米浆和面硬了一定要放温水，不能放开水或者凉水，用凉水包好的粘豆包儿自己会往下趴，用开水包好的粘豆包搓不圆，表面不光滑。

水开以后把水里加一点点食用油，蒸出来的粘豆包表面光滑不粘手。

今天的美食就给大家分享到这里吧 ！我是余姐，如果你喜欢我的美食作品，请不要忘记关注我哦！感谢您的观看，我们下一期再见啦！

更加详细的制作过程，可以点开下边（标题链接）观看视频

余姐用2个技巧，做东北粘豆包，不醒面，不发面，软糯香甜不塌陷