想开小餐馆、小吃店?这些经营规范标准要知道→

食品安全知识知多D

餐饮企业应如何规范经营?

在闲暇之余

大家总喜欢约上三五好友出去搓顿饭

随着大家在外就餐的频率越高

大家对餐饮业的规范度要求就越高

那么餐饮企业如何规范经营呢?

各位街坊朋友

快来看看吧!

食品安全信息要公示

需在店内醒目设置“食品安全信息公示牌”,公示《营业执照》《食品经营许可证》餐饮服务食品安全等级、投诉举报电话、食品安全承诺书、从业人员健康证明等信息;食品安全管理制度齐全。通过网络进行餐饮服务的提供者,也应在平台公示电子营业执照及食品经营许可证。

↑图为食品安全信息公示栏样式

特别要注意的是,要定期关注许可证是否在有效期内,还有1个月到期或已到期的,均需尽快申请换证,同时注意不要超范围经营。

采购食物要留心

进货时要留存每笔购物或送货的凭证,认真落实进货查验,做好台账。不采购、不贮存、不使用过期、变质、伪劣食品,以及无标签标识的预包装食品。不采购、不经营野生动物,不得有“野生”“长江野生鱼”“野生江鲜”等字样菜品。

人员卫生要加强

餐饮服务从业人员要持有效健康证明,保持良好个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,不留长指甲,不要佩戴首饰,专间和专用操作区操作人员要佩戴口罩。

餐具用具要消毒

餐饮服务单位要严格落实要求,配备餐具用具消毒设施并正常使用,消毒后的餐具用具存放在专用的保洁柜或保洁箱内;使用的集中式消毒餐饮具塑封膜完整,标注消毒单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容,不超过使用期限。

餐具用具要消毒

要时刻保持店面内外环境的卫生整洁,餐厨废弃物要单独存放,及时清理,不随意放置。

有害生物要防制

所有与外界直接相通的门、窗要安装防蝇纱网或空气幕;排气扇要安装不小于16目的防虫筛网;食品仓库门口要设有挡鼠板;排水管道出水口要安装缝隙间距或网眼小于10mm的金属篦子。

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来源:顺德市场监管

责编:车军霞

审校:车军霞、陈晓曦、李颖、伍俊阳

编辑:佛山新闻网 温秀妍

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发布日期:04-24  阅读:   所属分类: 摆摊开店
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