大家好，我是格晨。今天要和大家分享一些关于夜市摆摊项目的经验。虽然夜市上人流量很大，但是要想挣到钱也需要一些诀窍。

夜市上的小吃种类繁多，适合夜市摆摊的小吃全国都差不多，都是一些操作建议，一人就能做的，比如：烧烤，包括烤串、烤鱼、烤肉；火锅类：砂锅米线、重庆小面等；炸货类：炸鸡腿、炸鸡翅等；煎饼类：如葱油饼、豆皮卷、薄饼卷等； 卤味类：如卤肉饭、卤蛋、卤牛肉等都是夜市上的老字号；奶茶、鲜榨果汁等饮品，鲜榨果汁口感好且受欢迎。

今天我以我们成都最大的夜市美食一条街宽窄巷子为例，吃了五样小吃：烤鸡翅、大春卷、米线、烤串和1元一串的卤串串。其中，烤鸡翅和大春卷的生意并不好，主要是出餐速度太慢了，而1元一串的卤串串则因为货卖堆塞和人气高而生意稳定。

所以，想要在夜市上做生意，关键在于如何维持摊位的人气和提高出餐速度。最好选择口味刺激的小菜，单品价格低，并且能够在最快的时间内出最多的单。烤冷面、杂粮煎饼、烧饼、凉皮等都是不错的选择，只是需要注意摊位不要太小气，菜品要摆放得整齐好看。还可以考虑卖一些小份的砂锅米线等小吃，适合小女生和单身贵族。如果有铺子或者能放下一些桌子的话，做这个还是挺不错的选择。

总之，在夜市上摆摊卖小吃，要选择口感好、价格适中、容易制作和出餐快的小吃，这样才能受到顾客的欢迎。