最近，“胖哥俩肉蟹煲”网红连锁餐厅因“打着‘食材新鲜’的卖点，却肆无忌惮地使用过期和隔夜食材，而且存在缺斤少两的现象”而遭到曝光，在饮食界掀起了一股飓风。

目前，涉事的两家门店均已停业整顿，并且从订餐平台下线；公司内部已成立专门小组进行自查；市场监管部门也拟对该公司进行约谈，正在立案调查中……

与此同时，另外多起群众关注的食品安全案件查处情况，如“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“杨国福”麻辣烫等为人熟知的网红餐饮店均名列其中，涉及的各类食品安全问题令人触目惊心。

饮食安全、卫生与健康问题，别说离你很远，很多时候，就在我们身边。

而饮食门店被举报并查处，自然引发了关于饮食店如何可持续经营的思考。

经过走访、调研，小编综合了一些美食老店经营秘诀，和各位分享：

首先，饮食是个良心生意，特注重道德底线。需要行得正，走得直的人方可以从事，断然不容许歪主意邪念头、满脑子坏水的人进入——“世间善恶，皆有因果”，即使“阴差阳错”进入，也必将行之不稳，不顺，不远。

其次，不要心存侥幸做昧良心的事。千万别以为偶尔弄一下旁门左道，剑走偏锋，人不知鬼不觉地赚了第一桶金后信誓旦旦洗手不干，不会被惩罚。其实，没有不透风的墙，若要人不知，除非己莫为。莫伸手，伸手必被捉。企图“浑水摸鱼”的网红餐饮店只会“昙花一现”。当前，我们正进入一个“价值”决定一切的时代，这里边，你能创造的价值和贡献才是“硬通货”。只有运营出好的产品才有出路！

其三，遏制一夜暴富心态。时代进入极度竞争时代，也是微利时代，那种孤注一掷的赌博行为，注定在你付出实质性行动的一刹那，其实就已经是接近崩溃的边缘。饮食行业，需要温水煮青蛙，心急吃不了热豆腐。

其四，强化法制观念，加强政策学习。随着经济发展速度放缓，市场进入了存量博弈阶段。这一时期，政策和信息越来越透明，商业模式和法治环境越来越完善，创业机会和门槛越来越均等，资金和技术渠道越来越公开，竞争越来越充分。基于此，美食店经营者需要与时俱进，加强相关政策学习，强化法制观念，守法、诚信经营，万万不可“越轨”。

最后，搭建阳光厨房，遏制美食之殇。顾名思义，阳光厨房是指采用透明设计或者监控系统，对厨房操作间进行公开化监控的一种经营方式。阳光厨房可以通过监控系统实时观看厨房的每个角落和操作过程，使就餐者能够对食品卫生更加放心，从而吸引更多消费者。

有条件的美食店，逐步、有序地搭建阳光厨房，这将有助于消费者用餐时进行日常监督，确保消费者吃得放心、吃得安心。同时，有助于提升餐饮店的食品安全生产意识和卫生管理水平，杜绝餐饮店“挂羊头卖狗肉”的乱象，从根本上遏制美食之殇。