北京，是一座古老文化和现代文明交相辉映的城市，这里有神奇的天坛，有红墙碧瓦的紫禁城，有纸醉金迷的王府井，有熠熠生辉的水立方，林立的三里屯酒吧。不过最让老京人引以为傲的，还是那些看起来不起眼，却一日三餐都难以割舍的地道小吃。北京小吃，历史悠久，种类繁多，用料讲究，每一种都蕴含着深刻的人生哲理和北京人特有的那股劲儿。去北京旅游的朋友，除了我们的名胜古迹，当然也要去品尝北京的各种特色小吃。

1、老北京炸酱面

老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。老北京炸酱面的仪式感十分浓厚，中间放置用凉水浸过的“过水面”，桌子的最中央的调制的炸酱，随后就是一些小调料，黄瓜、豆芽等等。当你搅拌好后，咬一口你会感受到舌尖的满足。

老北京炸酱面

2、驴打滚

这是老北京最有名的传统小吃之一，是一道有名的甜点。使用糯米面、红豆沙制作而成，最后在上面撒上黄豆面，吃起来细腻粘糯，就跟延吉的打糕差不多。这种甜糯的食品相信大家都会喜欢，还有跟驴打滚同一级别的豌豆黄、芸豆卷、艾窝窝这些甜品，都可以一起尝尝，绝对不会让你失望。

驴打滚

3、褡裢火烧

这是带有老北京鲜明特色的一道小吃了，之所以叫作褡裢火烧，是因为它形似古时候人们放在身上装钱的“褡裢”而得名。褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅，皮薄馅大，现做现吃，再淋点香醋，咬一口外焦里嫩，满口生香。

3、褡裢火烧

4、豌豆黄

作为传统小吃，按照老北京的习俗，农历的三月初三这天要吃豌豆黄。在古时，北京的豌豆黄分为两种，一种是民间版，一种是宫廷版。通常的做法是，将豌豆磨碎，去皮，洗净，煮烂之后再加入糖小火慢炒，之后将其凝结，再切块就好了。做好的豌豆黄，颜色浅黄，味道香甜，清凉爽口。

豌豆黄

5、栗子凉糕

栗子凉糕是北京传统小吃，香甜可口，栗子味浓，适宜夏季食用。用纯栗粉加白糖、桂花压制而成，为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品，到了清代，已成为满、汉权贵之家的小食品，也是难以忘怀的经典的童年味道之一。

栗子凉糕

6、北京烤鸭

北京烤鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出正宗风味。烤鸭用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。烤鸭肥而不腻，鲜甜酥香，薄薄的饼裹上片好的鸭肉，加上葱丝甜面酱，一口咬下去，超级满足。

北京烤鸭

7、卤煮火烧

这是一道最有北京特色的小吃，历史悠久，土生土长。火烧、炖好的猪肠和猪肺，剁小块，盛在碗中，再浇上一勺高汤，里面的各种食材吸足了汤汁，热气腾腾，香味四溢，让人回味。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

卤煮火烧

8、北京炒肝

炒肝历史悠久，始于公元1862年。香味浓郁，猪肝鲜嫩，味道醇厚。根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年的会仙居发明的，是在原来售卖的白汤杂碎基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传炒肝。炒肝儿的特色香而不腻，味道浓郁汤汁红亮，勾芡到位，薄而不澥等特点。

北京炒肝

9、老北京爆肚

爆肚现在已经在各地发扬光大了，除了北京外，相信大家在自己所居住的城市也吃过，去北京一定要去老字号吃，其中最出名的是满、张、冯、王几家。爆肚与很多北京小吃一样，虽然起源于市井，但却因其美味而打破了身份阶层界限。北京很多爆肚老字号里，都挂着不少名人的合影或题词，名人与这道北京小吃的种种故事，也在时光流逝、人际更迭中代代相传。

老北京爆肚

10、冰糖葫芦

北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期，旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售,其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。

冰糖葫芦