蒜香汁 凉菜热菜荤菜素菜都可拌 简直就是万能汁 3种做法分享

口味蒜香味

原料盐4克,味精8克,葱姜水30克,八角1颗,红油5克,酱油50克,料酒、蒜泥各15克。

制作原料调匀即可。

适用范围适合制作各类凉拌菜,尤其是荤类凉拌菜。

配方二

红油蒜香汁(无酸)

原料红油150克,蒜蓉100克,蚝油25克,一品鲜酱油25克,味精5克,白糖5克,鸡精15克,水50克。

制作锅中下入红油,烧至六成热时放入蒜蓉慢火炒2分钟至出香,下蚝油、酱油、味精、白糖、鸡精、水慢火煮10分钟,取出放凉即可使用。

配方三

川式蒜香汁

原料蒜泥20克,红油30克,盐、白糖各5克,保宁老陈醋1克,味精、白芝麻、香葱末各10克,色拉油2克。

制作原料调匀即可。

菜例 金瓜皮冻

原料日本小金瓜1个(重约200克),肉皮150克。

调料盐4克,味精8克,葱姜水30克,料酒15克,八角1颗,蒜香汁100克。

制作1.肉皮洗净,放入锅内,加葱姜水、料酒、清水500克,小火煮20分钟去掉异味,捞出切细丝,放入容器内,加盐、味精、八角、250克清水,上笼大火蒸40分钟,取出后去掉八角。2.金瓜开口去瓤,把蒸好的肉皮胶趁热放入瓜中,上笼大火蒸15分钟,取出后至凉透,捞出一剖为四,然后改刀成厚1厘米的大片,摆入盘中,配蒜香汁食用。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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