第一次听到阿婆铁蛋的时候，还以为是茶叶蛋。但是去了台湾才知道，台湾的阿婆铁蛋和茶叶蛋到底是不一样的，到底不一样在什么地方呢？很简单，铁蛋是铁做的，茶叶蛋是蛋壳包裹的，所以铁蛋不会碎。

信吗？当然是开玩笑的。下面来认真讲讲台湾的阿婆铁蛋。

阿婆铁丹蛋是一道口味咸香的菜品，主要食材是鹌鹑蛋、阿婆铁蛋卤包。做铁蛋首先要有配料，把配料准备好了之后，再把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥乾水份后，放至自然风乾。

当然，为了达到“铁”这个硬度，阿婆铁蛋要在这个做法上重复卤3次以上，最后在进行风干的步骤，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可，这样做出来的铁蛋才够硬，够爽口。

这样的小吃当然会有传说的故事来支撑啦，毕竟我们祖宗是讲故事的民族嘛。传说有一年淡水的雨季格外长，阿婆的卤蛋卖不出去，她觉得可惜便将卤蛋再回锅，没想到卤蛋被风干得又黑又小，像铁一样坚硬，却没料到味道又香又富有嚼劲，反倒成为了特色。故事之外，阿婆为了做出好吃的铁蛋，每天清晨早起卤蛋，用酱油、冰糖以及特制的中药五香卤包来调制，然后历经三小时的漫长过程，再耐心地等候它风干，每天重复这一过程直至满一周，最后才形成了人人喜爱的味道。