笔者今天带大家看下脆皮烧鹅简易制作方法，烧制的木炭有哪些讲究？之前走访过广东地区不少地方的美食街，在如今饮食行业兴旺发达的时候，各式各样的美食琳琅满目的，有福建小吃，桂林米粉，原味汤粉，隆江猪脚饭等食店，同时也少不了广东烧腊快餐店，如广式烧鸭、脆皮烧鹅、白斩鸡、叉烧、脆皮烧肉等等这些传统的粤式美食。总体上这些餐馆的生意都是很不错的，非常红火的样子。

最近几年，像广东烧鹅这样的烧腊美食也走向了全国各地，在很多地方都可以开店经营这样的餐店脆皮烤肉，消费的人群广泛脆皮烤肉，收入也很可观。广东烧鹅虽然是广东本土美食中的烧腊品种，但是也得到了越来越多的饮食顾客喜欢，被全国越来越多的朋友们所接受！

脆皮烧鹅简易制作方法，广东的烧鹅是以整只光鹅烧制而成，成品的烧鹅腹含鹅汁，鹅肉甘香皮脆，十分好味道。烧鹅在制作的时候特讲究烧制的火候，那么火力又有燃烧的炭来提供。制作广东烧鹅的炭有什么特点呢？烧制烧鹅的炭有木炭、竹炭、果木炭、荔枝炭、机制炭等，以这样炭火作为燃料，制作的烧鹅具有一种特别的烤香味，让烧鹅的香味增添不少。

脆皮烧鹅简易制作方法中，对炭的选择是很有讲究的！因为，不同的炭烧制的效果不一样。广东烧鹅好的是选择荔枝炭，这个炭较为结实，并且烧出来的烧鹅具有果木的淡淡清香。另外，烧鹅在烧制的时候，对于选择的炭大小也有讲究。因为太小的炭，不耐火；相反，太大的炭耐火，但是又很难完全燃烧。有经验的人在选择做烧鹅的炭的时候，就知道硬度大的炭难着火，所以，在起火的时候，就可以选择一些硬度小的炭作为起火用。

最后，一个脆皮烧鹅简易制作方法的过程，要注意使用木炭的各个环节，只有在操作中要学会应用木炭烧制与火候的关系，同时把烧鹅技术和理论结合起来，这样进行烧制技术多方练习，才能制作出美味可口的广东脆皮烧鹅。