【牛肉萝卜汤】

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我要带给大家的是一道汤，牛肉萝卜汤，入冬以后天气渐冷，上周六整个滨海新区全部排查做核酸检测，万幸的是我们全员都通过了检测，没有一个人有问题。但是周六的天气不是很好，下着雨还刮着风，回到家就有点不舒服了，我正好趁这个机会给家人做了这道萝卜牛肉汤。

牛肉汤的做法很简单，关键一点就是我们需要提前把牛肉腌制一下，牛肉也不要切太大块，太大快不容易熟，煮太久萝卜就烂了，所一牛肉尽量要切成薄片，切好的牛肉提前用1勺半酱油1勺米酒2勺蒜末1勺半芝麻油和适量的胡椒粉进行腌制，腌制的目的是为了给牛肉提供底味，牛肉汤里不放盐，提味我放了2勺鱼露，就是平时做泡菜的鱼露，能够为汤提供鲜味。

我们有“入冬吃萝卜”的说法，对应季节吃应季蔬菜对身体最好了，这里你也可以添加自己喜欢的其他蔬菜。

废话不多说，我们开始制作吧。

【牛肉萝卜汤】

材料： 370克牛肉，450克萝卜，一个大葱，两片昆布，1.5勺酱油，2勺鱼露，2勺蒜末，1勺米酒，1.5升水，1.5勺芝麻油，胡椒

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，牛肉选用新鲜的牛肉，新鲜的牛肉颜色非常红牛肉汤，把牛肉切成薄片，这个工序直接交给超市卖肉的大哥帮我完成了，把牛肉洗净后吸干水分，我们要对牛肉进行10分钟腌制，用1勺半酱油1勺米酒或者是料酒2勺蒜末1勺半芝麻油进行腌制。

第二步，这个时候我们处理一下其他的食材牛肉汤，把萝卜洗净后切成滚刀块，尽量薄一点；大葱切成葱花，一定要放大葱，放大葱的味道才纯正。

第三步，我们直接把锅加热，烧热后放入牛肉开始翻炒，这里我们不要放油，要用锅的热度把牛肉的油脂烧出来，这样的味道才香，翻炒牛肉变色有油脂冒出来放入1.5升水，冷水就行，然后放入2块干昆布片，盖上盖子煮10分钟。

昆布与海带长相类似，但是颜色要比海带深，肉厚实味道很腥，因为不放味精，放昆布起到提鲜的作用。

第四步，10分钟后就可以把昆布片取出来了，用勺子撇去浮沫，然后放入萝卜一起炖煮10分钟，10分钟后放入2勺鱼露增加咸味和鲜味，再继续炖煮5分钟就好了。出锅前放入葱花即可。

这道冬日暖胃牛肉汤就做好了。

【技术总结】

1. 热锅不放油直接下入牛肉炒，尽量使用不粘锅。

2. 牛肉提前腌制10分钟方便入味。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。

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