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今日小暑，虽说还有一个月就立秋了，但是还没有入伏，也就是说一年中最热的时候还没有到来，我们抗暑的过程还依旧坚信。最近有很多人在后台问，想让小编继续推荐适合夏天吃的食物，无论是从口感上还是制作方法上，都希望可以简单一些，毕竟妈妈们都懂，夏天的厨房跟炼狱的等级也没差多少。

今天就给大家推荐这样一款两面，清新凉拌荞麦面。在面的选择上，摒弃了传统白面条，选择了荞麦面。荞麦面是荞麦面粉和水和成面团，切制而成的细面条，属于饸烙面，营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的主食。

荞麦面含有70%的淀粉和 大约7%-13%的蛋白质，并且其中蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的凉面，那就是同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

荞麦面的营养丰富，但是热量并不比普通面条低多少，甚至可能还高一些。同样都是100g可食用面条，荞麦面的热量大概在340大卡左右，白面条是284大卡左右。所以如果选择荞麦面来减肥，那一定要严格控制摄入量了。否则会起到反效果。

说完面条，再来说说今天的碗汁，这碗凉拌面的碗汁真的是一款万能碗汁，拌什么都好吃，因为是用来拌面，所以没有在碗汁中放蚝油，如果是拌凉菜或者吃火锅一类的，可以适当的放一点蚝油，味道马上不一样。并且在减脂期间，如果觉得水煮菜真的太难吃了凉面，不妨用这碗碗汁来做一个凉拌水煮菜，又低脂，还好吃，一举两得~

材料：

荞麦面200g，黄瓜1根，樱桃萝卜5个，辣椒粉适量，胡椒粉适量，糖适量，醋适量，生抽适量，辣椒油适量，葱姜蒜末适量，香菜适量

步骤：

1，煮锅中加入适量清水，大火烧开后放入荞麦面，煮熟后捞出放入凉水中备用

2，取一个碗，碗中加入醋，生抽，姜末，蒜末，辣椒粉，花椒粉，糖和辣椒油混合均匀，调成碗汁备用

3，将荞麦面从凉水中捞出，放入盘中，倒入搅拌好的碗汁，将樱桃萝卜和黄瓜擦成片，摆在面上，最后撒上葱花和香菜即可食用

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