意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的一种面条。关于意大利面条的起源，有的说是源自古罗马，也有的说是由马可波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。这些说法是真是假不得而知了，也无法去考究了。 作为意大利面的法定原料面粉，不是我们吃的普通面粉，而且用一种杜兰小麦的粉做的，这是一种最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。快速煮意大利面的小窍门，只需加一点它，炒时不粘锅不粘连。

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意大利面是舶来品，我们吃的味道和做法已经被入乡随俗了，真的不是正宗的味道和口味了，所以，每家做的味道都不一样，都是按照自家的口味去做的，我也是一样，做的家常味道，家里有什么食材就加什么，不管是炒的，还是拌的都一样，今天做的炒意面也是，现在是吃蒜薹的季节，就加了蒜薹和胡萝卜丝、肉丝、青辣椒丝一起炒的，味道比炒面好吃多了。根根入味的炒意大利面，煮时得加它，不粘锅又劲道好吃。

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《家常炒意面》

主料：意大利面200克、猪肉100克

辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、胡萝卜50克、青辣椒1个

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做法：1、把意大利面凉水下锅大火煮开，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味

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2、在转中小火慢慢煮到无硬芯（煮至七八分熟，大约五分钟左右）捞起

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3、过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起，把蒜薹洗净切段、胡萝卜切丝，姜切末，青辣椒切丝，猪肉切丝。

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4、热锅凉油，油烧到7成热，下猪肉丝翻炒变色，加料酒、生抽、姜末翻炒均匀。

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5、加蒜薹、胡萝卜丝翻炒出香味。

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6、加盐翻炒均匀出香味，加味精或者鸡精翻炒均匀。

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8、下意大利面快速翻炒均匀。

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9、撒上辣椒丝翻炒均匀

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10、如果太干，可以加点生抽。

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11、翻炒均匀出香味，不可久炒，最好用不粘锅炒

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小贴士

1、意大利面不要煮熟，最好凉水下锅煮开以后，必须加一点盐

2、在用中小火煮5分钟差不多（7-8分熟），面条没有硬心最好捞起，不可煮的太软了

3、配菜可以依据自己的口味添加，洋葱、香菇都可加

4、最好用不粘锅炒，这样适合厨房新手做

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