酱牛肉
凉菜之王冷吃酱牛肉配方及详细做法
主料:牛腱子肉1500克。
香料:山楂片20克、桂皮10克、八角10克、干辣椒10克、花椒5克、草果5克、香叶5片。
腌料:黄豆酱100克、甜面酱50克、黄豆酱油50克、葱段50克、两片50克、香菜20克。
配料:冰糖20克。
详细做法步骤:
1、首先把牛腱子肉改刀切成三大块,然后用签子把牛腱子肉穿插若干个孔洞,便于浸泡出血水,同时也有利于后期腌制时入味。
做完这一步后把牛腱子肉放入清水淹没反复浸泡,把血水彻底浸泡出来,捞出,控干水分,备用。
2、把处理好的牛腱子肉放入容器中加入黄豆酱100克、甜面酱50克、黄豆酱油50克、葱段50克、两片50克、香菜20克用手揉搓均匀后放冰箱冷藏腌制一夜,备用。
3、把腌制好的牛腱子肉和所有腌料一起倒入锅中,加入适量清水淹没牛腱子肉,大火烧开后放入冰糖20克,一直保持小火煮2小时,时间到了后关火放置自然冷却后即可捞出食用。
相关教程推荐: