怎么做出松软又好吃的发糕呢？看似很简单的发糕做起来也不容易，有几点没有做好的话，整个发糕就会以失败告终。今天狗头分享几点比较关键的技巧给大家，掌握好后成功率直线上升。

好的红糖发糕，口感松软，甜而不腻，内部组织气孔均匀。

下面是分享详细的配方跟做法，感兴趣的 一定要试试哦

红糖发糕

【所需材料】

220ml温水，90克红糖，300克面粉，2个鸡蛋，4克酵母，适量红枣。

【制作步骤】

1.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。鸡蛋可以增加发糕的支撑力，使发糕不易塌陷，更蓬松柔软，这是做发糕成功第一个关键。

2.红糖倒入温水中充分搅拌均匀至融化，放一旁备用。

3.按顺序把酵母倒入面粉中，用红糖水叫酵母化开，这边要注意，用温水话红糖水，水温不能太高，不然会把酵母烫死，再倒入鸡蛋液，顺一个方向搅拌至没有干粉略黏稠的面糊，不能太稀。面糊的黏稠度也是发糕成功的关键点之一。

4.准备一个八寸活底蛋糕模具，没有的用普通盆即可，四周刷上一层薄薄的油，无味的最好，我使用的是玉米油。

5.面糊倒入模具中，将面糊晃动平整。

6.放入锅中盖上盖子在常温下发酵。

7.天气还有点热，32摄氏度左右，发酵了40分钟左右，具体要看面糊的状态，表面出现气孔，长大了两倍左右，大概九分满就可以了。千万不要发过头的，会导致发糕塌陷，发酵成功也是发糕好吃的第二个关键！

8.红枣清洗干净，对半切开，挖去枣壳。

9.摆放在面糊上，可以换上自己喜欢的干果类，会增加口感。（自认为红枣跟红糖是搭配好伙伴）

10,.冷水上锅，大火先将水烧开，上汽后转中小火蒸30分钟，时间到焖五分钟再出锅。

11.时间到就可以出炉了，放到不烫手就可以食用了，一个成功的发糕好看又好吃，口感香甜不腻，营养又丰富~咬一口非常蓬松Q弹，喜欢的一定要试一试，看完一定会成功。

小贴士：

1.这个配料比刚好做一个八寸模具，慢慢的。使用活底的更容易脱模。

2.加了鸡蛋怕腥的可以加几滴白醋去腥。

3.红糖化不完全的可以加热，但是加入面粉的时候一定要放置不烫手，不然会把酵母烫死。

4.面糊状态一定是黏稠的，不要太稀，太稀的话加粉，不然包不住发酵的气体，蒸出来以后体积不够、孔洞粗糙，也会不松软。

5.想要更甜的可以适度增加20克白糖。

6.做好的发糕趁热吃口感非常棒，吃不完放冰箱冷藏，下次食用加热一下即可。

7.发酵时间因温度不同而有所不同。

8.各品牌面粉吸水性不一样，红糖还是要做预留。