七月是个美好的季节，一大票新鲜的瓜果蔬菜批量上市，不但新鲜，价格也是相当的美丽，就譬如这两穗玉米，才两块钱，属实是吃货们享受美食的季节。

不知从什么时候，一些酒店和快餐店推出了一款让人流连忘返的饮品--鲜榨香浓玉米汁，口感清甜丝滑，玉米味浓郁，受到了很多小伙伴的喜爱！奈何这样一杯玉米汁在外面要卖好几十一杯，确实是有点肉疼，酒店大厨教您几块钱完美复刻鲜榨香浓玉米汁，口感味道不输肯德基。

下面就跟随“学厨之路”，一起来详细了解一下鲜榨香浓玉米汁的制作过程和烹饪技巧吧！

玉米的选择

种类

根据口感，玉米大致可以分为两种，一种是玉米粒颜色较浅、类似于白色的糯玉米，一种是玉米粒呈金黄色的甜玉米，个人认为，制作玉米汁甜玉米口感更胜一筹。

技巧

从外观来看，新鲜的嫩玉米外皮应为新鲜的翠绿色，玉米须顺滑呈淡黄色（玉米须为绿色，过于细嫩，水分过多，玉米须为棕色，已经老了，不适合做玉米汁儿）。拨开外皮，玉米粒饱满金黄，无塌陷（放过久脱水），指掐即破。

玉米的预处理

1）玉米棒去外皮和玉米须，去除头部不饱满的部分；

2）将玉米切成10cm左右的段；

3）用筷子捅掉一排玉米粒；

4）用手一排一排的把玉米粒掰下备用即可。

配料

为了使玉米汁看起来颜色更漂亮，喝起来更浓稠更营养，加入100g的老南瓜，切成玉米粒大小的颗粒备用。

准备纯牛奶200g（对脂肪介意的可以选择脱脂牛奶），牛奶的加入可以使玉米汁口感更丝滑，更有层次，营养也更丰富。

大致比例为一穗玉米，100g老南瓜，200g牛奶，最后加水至1000~浓稠度最为合适，同时根据喜欢加入白糖或蜂蜜调味即可。

生榨还是煮熟后再榨

两者最终成品在口感和营养上并没有什么差别，类比用生豆打豆浆还是用熟豆打豆浆这个问题就比较好理解了，根据自己的实际情况或制作工具进行选择即可。

譬如，如果豆浆机或料理机有自加热功能，直接生玉米和南瓜粒放入按相应功能键等待制作完成即可直接饮用。

再譬如，身边没有用于加热的炊具，可以在家提前将玉米粒煮熟，想喝的时候直接用开水榨汁即可饮用。

用破壁机还是豆浆机

破壁机和豆浆机在本质上并没有过多差别，但是由于破壁机理念更新颖，所以相同功能的破壁机要比豆浆机贵得多。

破壁机的转速和研磨能力更强，所以效率更高一些，打的更碎一些，基本感觉不到有渣。

破壁机功能相对更丰富一些，譬如可以不加水直接进行破碎……

但是对于制作玉米汁来说，二者均可，想口感更丝滑可以多打一遍或直接过滤后再饮用。

小贴士：

1）制作鲜榨玉米汁儿最好用鲜玉米，玉米粒罐头什么的还是省省吧；

2）制作时为了增加营养和浓度，可以适当加入南瓜，小米，燕麦，大米等

3）个人不建议过滤后再喝，虽然口感上会有少许瑕疵，但营养更丰富。

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