背景

首先，本文最大的背景就是：家庭咖啡！

即讨论的所有前提都是以自己在家每天制作几杯咖啡来喝作为出发点来讨论的，这样就有如下几个条件：

我的设备

mmg磨豆机（左）惠家270s咖啡机（右）

我的咖啡设备：

所有这些设备，加上一些布粉器、粉锤、粉碗等小配件，全套投入6k出头（在此一定要感谢队友的支持，包括预算和收拾家里腾出宝贵的空间来摆放这堆东西）。

粉针，布粉器，压粉锤

个人感觉，以上设备能满足我对咖啡的所有需求了。包括也去了不少杭州知名的咖啡店，来品尝比较，就我的水平来说，感觉和自己家里做的并没有太大区别。

后续咖啡方面的投入90%以上应该都是咖啡豆了，最多可能偶尔换个粉碗玩玩，不考虑其他了。

这里是在自己开始家庭咖啡的生活以来，结合一些看过咖啡方面的书籍和很多自媒体信息后的一些小小经验的思考总结，仅代表个人。

咖啡豆的选择和口味手冲豆子有点像茶叶和红酒

手冲咖啡中有太多玄学和流派，从口味到预算，上限和下限都非常大，全看个人喜好和经济实力了。

总之，同样的瑰夏，你的感觉不等于他的感觉；不到100元/磅的瑰夏和1000元/磅的瑰夏也肯定不一样，但也不是所有人都能喝出差别，甚至不一定每个人都喜欢后者。

口味的调整需要学习过程，这个过程就是把你的口味向着那些“大师”去靠拢的过程，但客观来说不是几杯瑰夏、花魁、耶加、曼特宁就能调整到位的。

我感觉，这里面更多的是从业者在运作，对大多数喝咖啡的人来说，没必要非要去能欣赏的了这些。遵从自己的喜好就成，别管其他的，能感觉舒服就是好的，不舒服的没必要去反复让自己适应。

至于咖啡豆的风味：我感觉大部分风味就是咖啡中的酸味。要让这些酸味能萃取出来且不刺激，然后再有一定变化，就具象成了“柑橘、草莓、蜜桃”等各种水果甜味。

但我们要想喝出这些味道，更好的办法就是看着豆子的风味介绍，去反复想象这些水果的味道，一般总能隐约喝出来那么一两个有点点接近的，但不会很明显。就好比开卷考试，先有答案，再去逆推过程。

所以，去门店喝手冲的时候，咖啡师一定会跟你仔细讲解风味，再结合咖啡馆的氛围、咖啡师的权威性，多少能让你跟着点头附和，然后自己就会告诉自己这杯里面是这样那样的风味，可能也就喝出来了。否则，盲喝的话，估计不少人都除了酸，并不能感觉多好喝。

意式咖啡豆先本味再风味

咖啡豆的本味就是巧克力和坚果香味。风味则是在此之外额外的酸甜感：

关于调磨

家庭咖啡，一般一台电磨做意式，一台手磨做手冲是比较合适的配置。同一台磨如果经常在意式和手冲之间调节，既浪费豆子，且参数也会不稳定。

调磨的情况通常就2种：

调节方法不必赘述，但一般换豆子调磨很难一步到位，总得调个几次。但家里不像门店，可以用很多豆子洗磨，没调好的出品就直接倒掉太浪费了。

7.秒出的

我的办法是：

关于拉花

拉花好坏对咖啡的味道基本没影响，但影响你发圈收获的点赞。

作为拉花菜鸡，也有一点点体会：

总结

以上就是我这段时间在家做咖啡的感受和小结， 写这段文字也是想把这些东西记录下来。

没有具体装备或豆子的品牌和链接，因为我觉得咖啡口味还是比较个人主观的东西。这方面不应该唯“精品”论，也没必要盲从“冠军”或知名大品牌，找到自己喜欢的最重要。如果喜欢，“玩具机”也能好好玩咖啡，咖啡加糖加奶也挺不错，说手冲太酸不好喝也不一定有问题，每个人喜欢咖啡的方式和口味都值得尊重。

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