今天教大家做手撕猪心 首先处理猪心 将猪心从中间切开 洗净血水 接着锅中加水 放入猪心 烧开后撇去浮沫 捞出备用。

准备一个白卤水料包 取纱布一块 放入桂皮1片 香叶3片 草果1颗 八角3个 丁香8粒 豆蔻2颗 砂仁2克 茴香2克包好即可 开始熬制白卤水 加入3千克骨头 加入盐20克 料酒10克 姜片15克 葱段10克 麦芽粉2克 备好的香料包 先大火烧开煮5分钟然后小火熬20分钟即成白卤水。

卤水熬好后 加入猪心 小火煮20-30分钟 煮熟后捞出放凉 将煮好的猪心用手撕成丝 放入盆中备用。

开始调料汁 碗中加生抽10克 鸡精3克 红油20克 葱油10克 卤水20克 搅拌均匀。

将调好的料汁浇在撕好的猪心上搅拌均匀 然后加入香葱丝搅拌均匀 这样一道美味的风味手撕猪心就做好了。