夏天我们都知道要吃一些清凉解暑的食物，比如绿豆、西瓜都是经常食用的，还有就是烧仙草。烧仙草最常见就是在奶茶中，名字也就是烧仙草，里面再搭配上一些配料，非常好吃。它是闽南地区传统的特色甜品，并且风靡东南亚，吃着口感嫩滑、冰凉消暑，在夏天非常受消费者青睐。它的名字由来是一种叫做“仙草”的植物，味道似薄荷味，闻着很香，吃过之后神清气爽，特别消暑。古时候的人们认为这是仙人所赐，所以取名叫做仙草。后面经过时代变迁发展，吃法也越丰富，直接把它烧煮出汁水，做成人们喜欢的口感，所以才有了烧仙草的名字。

今天要分享的是传统古早的烧仙草做法，原材料就是“仙草”。平常时我们做烧仙草就是买一包烧仙草粉末，加入开水中，熬煮到粘稠就可以了，这种方法非常简便，但是味道跟古早味的相差甚远。仙草在市场上这个季节都能买到干制的，再者就还需要一些蕉芋粉，这是用作凝固的粉末，非常重要。没有的可以使用木薯淀粉代替。不过最好就是不要代替，因为蕉芋粉成模性更好，表面看着光滑，还能清热利湿，是特别棒的淀粉。实在买不到的就用其他淀粉代替。这是一道比凉粉还解暑的美食，现熬的会更好吃，下面会分享详细的配方跟制作步骤，想尝试的朋友就收藏起来吧！

【所需材料】

干仙草200克，10斤水（5000毫升），10克食用碱，120克木薯淀粉，120毫升清水。

【制作步骤】

1.准备200克的烧仙草，用清水冲洗干净表面的灰尘。再沥干水分，用剪刀剪成小段，放入盆中备用。

2.把仙草放入锅中，往里面加10克食用碱，再加10斤水，也就是5000毫升。开大火煮开，煮开之后转最小火煮1个小时左右。煮的过程中要不停地翻动，煮出里面的营养成分。

3.一个小时候之后可以看到颜色变黑了，摸起来黏糊糊的说明煮成功了，用漏勺把仙草渣捞出来。

4.因为渣沫太多，需要用滤网过滤一遍，这样吃着才更细腻。

5.准备120克的蕉芋粉，没有的就用木薯淀粉、红薯淀粉等代替。加入120毫升的清水，搅拌至看不见干粉状。

6.把过滤好的仙草汁放入锅中，开小火不用烧开，再倒入前面调好的粉水，少量多次地加，一边倒一边搅拌。

7.不停地搅拌，一直搅拌到变得粘稠，表面变得光滑就可以关火了。

8.准备一个容器，把它倒进去，震平表面，在室温下冷却，冷切之后切成块就可以吃了，配上一些蜂蜜或者做点奶茶。

小贴士：

1.送入冰箱冷藏一下会更好吃。

2.食用碱跟小苏打是不一样的东西，一定要另外买食用碱。

3.使用的锅要大一点，不然很容易扑锅。