用料

主料全鸡800克照烧酱70克

辅料生菜1棵色拉油少许

照烧酱烤全鸡

1.食材准备，冷冻的全鸡提前一晚放冷藏室解冻或微波炉解冻。

2.解冻好的全鸡，放盆里仔细清洗外皮，把表皮的细毛去除。

3.鸡脖子的皮及皮下的东西、鸡屁股、鸡脚趾都弃掉不用，鸡内脏留作他用，鸡内腔同样清洗干净。

4.用厨房纸巾把鸡身里外的水分吸干净。

5.一次性倒入所需的照烧酱，把酱均匀抹在鸡身内外。

6.用竹签在鸡身上快速扎小孔以便腌制入味。

7.抹好的全鸡放盆里，鸡脚塞进鸡内腔，盖保鲜膜，冷藏腌制8小时以上，中途翻动抹均匀1、2次。

8.微波炉烘烤功能预热300度，预热大约10多分钟；全鸡从冷藏室取出回温一会，烤盘上刷一层薄薄的色拉油，放上全鸡。

9.微波炉烘烤功能预热完成，把全鸡连同烤盘送入微波炉，最后一层层架上，300度开始烘烤；烤10-15分钟时，把烤盘左右位置对调继续烘烤3、4分钟，观察上色的情况，如需要，在“时间”触摸键选择增加烘或减少烤时间，可依上色情况看是否需要把烤盘内外位置对调一层继续烘烤；本次烘烤约25分钟。

10.全鸡继续烘烤时，处理生菜，把生菜中间的嫩叶摘下来清洗，甩干水分，放盘里备用。

11.烹饪完成，上色满意则可戴隔热手套把烤盘取出放凉，否则可以继续烘烤。

烘烤好的全鸡取出，摆在垫了生菜的盘子里，烤出的肉汁浇在鸡身上面，享用时可以剪切开或直接手撕着吃。

烹饪技巧

1、新鲜鸡可以买回来放盘里，清洗、处理好扎小孔再直接腌制，冷冻全鸡则提前一晚放冷藏解冻，如赶时间，可以用微波炉解冻功能解冻再腌制，因为腌制时间不够，里边肉块的味道可能不足，可以用蘸酱蘸着吃。

2、腌制前擦干鸡身内外多余水分，用照烧酱腌制8小时以上，中途翻动再次抹均匀里外的照烧酱。

3、烘烤过程中途观察上色的情况，看是否需要对调烤盘内外左右位置，令上色均匀点。

4、处理全鸡后，水龙头及靠近的餐具等需要仔细冲洗干净。