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毛主席钟情红烧肉世人皆知，故红烧肉又名毛氏红烧肉，是毛主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，花的肚腩肉用冰糖、八角、桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亭肥而不腻，十分地香润可口。

红烧肉

第一步准备食材：五花肉300克，上海青100克，桂皮、八角、香菇、草果、大蒜、生姜、葱、红椒各适量。

第二步准备调料：盐、白糖、味精、鸡汁、老抽、料酒、水淀粉各适量。

第三步处理食材：

1.五花肉洗净，切小块。

2.五花肉入锅汆熟后捞出装盘。

3.红椒洗净，去籽，切成小块。

4.草果、生姜洗净拍破;大蒜洗净去头尾;香菇洗净;上海青洗净焯水。

第四步制作方法：

1.锅中放入少许清水，加入适量白糖。

2.慢火熬煮白糖成黏糊状。

3.倒入五花肉，拌炒匀。

4.加入生姜、桂皮、八角、草果、香菇、大蒜同炒。

5.放入少许清水，加盖焖煮至五花肉熟透。

6.加入老抽、鸡汁拌炒匀，加入水淀粉勾芡。

7.锅中放入葱段、红椒拌炒匀。

8.装入摆放上海青的碗中即可。