香芋头,煮熟后粉粉的很好吃,很多人喜欢用来做点心吃,其实香芋做菜也是非常棒的,特别是炖肉吃,最爱那种松软香浓的味道了。
以前香芋头焖肉都是配的五花肉,这次来个不一样的食材搭配,感觉味道很独特,咸香下饭,孩子们都很爱吃,而且做法超简单。
食材准备:香芋头5个,腊鸭腿2个,两棵蒜苗,一小块姜,两勺白糖,花生油,料酒,生抽,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备两只腊鸭腿,洗净表面的脏物,再把它砍成小块,然后放到热水中浸泡,大概泡20分钟,中间换两次水,因为腊鸭腿比较咸,一定要泡一下,不然就没法吃了。泡好后再抓洗两遍,然后沥干水分备用。
第二步:准备5个香芋头,这种农家种的香芋头比较小,如果是大芋头一个就差不多了,把芋头的皮削掉,怕痒的朋友要戴上手套哦,削好把它冲洗一下,再把它切滚刀块,切好放一边备用。
第三步:准备两棵蒜苗洗净,把蒜头和蒜梗拍一下,然后切成段备用,准备一小块姜去皮洗净后切片备用。
第四步:食材准备好,起锅烧热,放入姜片爆香,再倒入鸭块翻炒,把鸭油炒出来,开始出油时,淋入一点料酒,然后继续翻炒。
第五步:把腊鸭腿肉的油炒出后,关火,把鸭腿肉夹出备用,炒出的油倒掉不要。
第六步:重新把锅洗净,然后下少许油烧热,再把香芋块倒进去煎一下,边煎边翻动一下,把它煎至金黄,建议调中小火来煎,火太大很容易糊掉。
第七步:香芋块煎至金黄后,把煎好的鸭肉倒进去,再加少许花生油进去,然后调大火翻炒,炒香下两小勺生抽,把它翻炒均匀。
第八步:翻炒均匀后加入开水,水量稍微没过食材就可以了,加上两勺白糖,搅拌均匀后盖上锅盖,调中火焖25分钟,如果锅容易烧干,要多加一点开水。
第九步:香芋和腊鸭腿肉焖得差不多了,我们把蒜苗加进去,再淋入一点花生油,盖上锅盖,继续焖多两分钟,因为香芋比较吸水,所以大家要关注一下锅中的汁剩余多少,要是这一步干了的话,就要再加少许开水进去,一定要把蒜苗煮熟哦。
第十步:蒜苗熟后就可以关火出锅了,香芋很松软,这时候如果再搅拌的话,容易成糊,可以直接装盘开吃了。
这一道喷香的香芋焖腊鸭腿就做好了,喜欢的朋友试一下,香气四溢,咸香味美,口感与味道都很不错,很好吃也很下饭,如果留多一点汁,用汁拌饭吃非常香。
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