[虾滑紫菜汤]

原料：

虾，紫菜汤包，鸡蛋，料酒，胡椒粉，生粉，盐。

第一步，去虾线，去虾壳。

第二步，用刀将去掉虾线虾壳的虾仁一个一个碾压成泥状，碾压的时候剁压几次，碾压结束后用刀背再反复剁一会儿，感觉虾泥有点黏黏的上劲了就行。

第三步，将剁好的虾泥放入碗中，依次加入半个蛋清，料酒，胡椒粉，生粉和盐。

第四步，顺着-个方向搅拌虾仁，直到上劲为止，其实剁完虾泥已经有点上劲了，感觉粘粘的，所以没搅拌一会就上劲了。

第五步，在沸水中放入紫菜包中的油，调料，然后将虾滑打入沸水中，捞去浮沫。

第六步，加入紫菜，煮沸即可。

注意

1.剁虾泥时也可以用破壁机直接打，但刀功剁出来的陷听说口感更好，更有嚼头，另外看了网上的攻略说要用刀背而不用刀锋剁，感觉说得很有道理。

2.因为买的是现成的紫菜汤料理包，里面有调料都是现成的,比较方便，大家可以参考,实在不想买，想自己调味的可以放盐和胡椒粉调味。

3.出锅可以撒上点葱花。

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