麻油松花鸡：让你一次就轻松上手，朋友相聚不败菜色，专用沾酱制作；

前阵子我团购了福东黑麻油，这么好的黑麻油不来做个麻油鸡怎么行！但是麻油鸡好像蛮常见的，这次就来做个麻油松花鸡和大家一起吃吧！

这次麻油松花鸡所准备的材料(六人份)

松阪猪：300公克

猪五花：300公克

鸡胸肉：200公克

茭白笋：100克

杏香菇：50克

香菇：100克

姜片：15片

为什么要有茭白笋和菇类，因为茭白笋和香菇可以增加汤头甜味和厚度之外，也可以增加饱足感，杏香菇它的香气比一般香气更重，用它整锅会更好吃。

这次用的鸡肉是花莲玉米鸡和在地阉鸡，这可是自然的颜色，一看就觉得会很好吃，我是切成条使用。

当然这道菜的灵魂，福东黑麻油是一定要的。

这次用红标米4瓶，打算不加水，吃纯的啦！

姜我是选用2年的老姜，当然如果想要吃姜的人，可以酌量加一些嫩姜进去，但是我们还是以老姜为主，厚度厚一点点没关系，六人份的姜片是切了15片左右。

以六人份来说，我这次加了20cc左右的黑麻油，帮扁汤匙约八匙当然我比较喜欢加多一点，可是体质比较燥热的，可能会长痘痘，现在这样我觉得差不多。

油热了之后就下去爆姜，爆姜有一个重点就是要小火！小火！小火！这个很重要，一定要说三次。

这样的小火慢慢去爆姜。

爆姜片真的需要点耐心，大约爆到这样的程度就可以。

接下来就把猪五花放进锅内此时就是立马就是要转大火！

猪五花先放的原因是要先把油脂逼出来，而且可以利用他的油脂增加汤头的口味厚度。

接下来就是放松阪猪了，松阪猪放下去看它颜色差不多，变白就可以倒米酒。

倒米酒也是个学问，要从锅边倒，不然酒一冲，，肉会直接吸到酒味，你吃的时候会觉得肉的酒味超重，当然会有人喜欢这样的味道，但是我比较不喜欢，所以我选择这样的做法，另外酒也不要全部一次倒下去，锅的温度会一次降太快，看锅内情况，一瓶一瓶倒。

酒倒完让他滚一下再加入茭白笋和菇类。

放入菇类，滚到这样程度之后，接下来就可以放鸡肉了。

鸡肉放下去不能一次就直接丢进去，放在汤的上层铺好，还有不能搅喔，一搅汤头颜色会变混沌，很丑，，等鸡胸肉全部变成白之后，就盖上锅盖熄火，等一分钟就可以直接上桌喔，为什么要这样做？因为鸡胸肉很容易煮老，这样用闷熟的方式可以最大程度的吃到鸡肉的美味，但是并不适用于其他部位的做法，因为我们鸡肉是切条状，熟的速度很快才可以这样做。

等待的过程中我们就可以做沾酱，沾酱里我们可以放入蒜苗，葱，蒜碎(蒜头切碎)和香菜，但是有朋友不吃香菜，我就没加下去了。

我这次用的豆腐乳是台北豆腐乳，开罐一闻，有一种独特的味道，但是吃起来顺口好吃，而且咸度也不会太过。

放入豆腐乳后，接下来就加入大量的白胡椒粉和盐，大家会觉得这个量也太多了吧，不过大家要知道，我们是做沾酱，味道重一点没关系，但是盐的部分就是要看你豆腐乳的咸度了，豆腐乳咸度不会很高，所以盐有加多一点，

然后再加入我们麻油松花鸡的的汤头下去搅拌，搅拌均匀之后沾酱就完成搂，记得汤不能加多，我们是做沾酱喔，稀稀的就不好用了，酱做好之后，鸡肉也差不多也好了，我们可以吃了。

麻油松花鸡，我们上桌咯。

好吃啊，筊白笋和香菇好好吃喔！而且茭白笋好甜唷

松阪肉QQ的口感就是讨喜啊，汤头香气浓郁，福东黑芝麻油真的很赞啊，而且我们加入这么多的肉类，香菇和茭白笋，汤头一定好的啊！虽然有点老王卖瓜之嫌XD，但是真的好喝啊！

用闷熟的方式，鸡胸肉不会过老

沾酱当然也是超对味的啦这个咸度刚好，沾肉配饭吃刚刚好，朋友不吃香菜我没加进沾酱里，但是我自己用的就加了香菜，有香菜我觉得更对味啊

因为怕大家吃不饱，还有煮手工面线，拌入福东黑麻油让他不会黏在一起吃之后，再加入之前，好不容易团购到松贺家干贝酱，超好吃啊！

呼，这篇写超久的，我是一步一步把过程拍下来，因为我自身厨艺不好，所以对于我这种想要煮却不会煮的人，我知道用这样的按图索骥的方式才是我们想要的，这样几乎就不会失败了，这样做一些菜跟朋友一起吃，真的是一件好开心的事情，虽然我手脚很笨，但是这样的感觉真的开心，以后我要多做菜跟朋友一起吃。

这次美中不足的是，整锅吃完觉得汤有点少，米酒如果再多一罐会更好，还有如果大家不敢吃肥肉的话，猪五花拿掉也没关系哟。